Vad är en quahog?
En quahog, även kallad en rund mussla, hård mussla eller chowder mussla, är en typ av ätlig mussla som är infödd i nordamerikanska stränder. Dess räckvidd sträcker sig nästan hela kontinenten, från Prince Edward Island till Yucatán -halvön. Quahog är särskilt populär i köket i New England och kan serveras rå, ångad, fylld eller i soppor, grytor eller såser.
Ordet quahog kommer från Narragansett poquauhock . Muslens vetenskapliga namn, Mercenaria Mercenaria , kommer från latin för "pengar", eftersom pärlor gjorda av skalen en gång användes bland indianer som en form av valuta som kallas Sewant .
quahogs förekommer i de största siffrorna mellan Cape CoD och New Jersey, och de är den officiella skalet. Förutom deras ursprungliga livsmiljö har Quahogs införts på den nordamerikanska Stillahavskusten och i Europa. I vissa områden har quahogen uppfödts för att ha speciella markeringar på skalet,För att skilja det från musslor i andra områden.
olika storlekar på Quahog ges olika namn på fiskmarknaden. De minsta är countnecks, följt av Littlenecks och Topnecks. Cherrystones är ännu större, medan de största kallas quahogs eller chowder musslor. Dessa två sista storlekar är tuffare än de mindre sorterna och används i chowders och fyllda musslor eller köttfärs i andra rätter. Mindre quahogs kan serveras råa eller, sällan, ångade med smör.
Quahog -befolkningen påverkas av en lite förstått parasit känd som Quahog Parasite Unknown (QPX). Det resulterar i behovet av att låta förorenade körningar gå i några år och ekonomiskt påverka musslor. Rödvatten, en ansamling i musslor av ett neurotoxin som släpps av alger, är ett annat problem för musslan. Eftersom konsumtion av drabbade musslor kan vara dödliga är jordbrukarna extremt försiktiga med röda tIDE och måste följa stränga lagar. Det är säkert att köpa och äta musslor från en marknad, men det röda tidvattensfenomenet påverkar negativt utbudet av quahogs. Liksom med QPX kräver rödvatten att den drabbade befolkningen av musslor går utarmad under en betydande tidsperiod.