Was ist ein Quahog?
Ein Quahog, auch eine runde Muschel, eine harte Muschel oder eine Chowder -Muschel genannt, ist eine Art essbare Muschel, die an nordamerikanischen Ufern beheimatet ist. Seine Reichweite umfasst fast den gesamten Kontinent, von Prince Edward Island bis zur Halbinsel Yucatán. Der Quahog ist besonders beliebt in der Küche von Neuengland und kann roh, gedämpft, ausgestopft oder in Suppen, Eintöpfen oder Saucen serviert werden.
Das Wort quahog stammt aus dem Narragansett poquauHock . Der wissenschaftliche Name der Muschel, mercenaria mercenaria , kommt aus dem Latein für "Geld", da einst Perlen, die aus den Muscheln hergestellt wurden, unter den amerikanischen Ureinwohnern als Form der Währung genannt wurde, die Sealant . Neben ihrem einheimischen Lebensraum wurden Quahogs an der nordamerikanischen Pazifikküste und in Europa eingeführt. In einigen Gebieten wurde der Quahog gezüchtet, um bestimmte Markierungen auf der Hülle zu haben.Um es von Muscheln in anderen Bereichen zu unterscheiden. Die kleinsten sind Zähler, gefolgt von Littlenecks und Topnecks. Kirschsteine sind noch größer, während die größten Quahogs oder Chowder -Muscheln genannt werden. Diese letzten beiden Größen sind härter als die kleineren Sorten und werden in Chowder und gefüllten Muscheln verwendet oder in anderen Gerichten gehackt. Kleinere Quahogs können roh oder seltener mit Butter gedämpft werden.
Die Quahog -Population ist von einem wenig verstandenen Parasit, der als Quahog -Parasit unbekannt (QPX) bekannt ist, betroffen. Dies führt dazu, dass kontaminierte Läufe einige Jahre lang brach gehen und die Muschelbauern finanziell beeinflussen. Red Tide, eine Akkumulation in Muscheln eines von Algen freigesetzten Neurotoxin, ist ein weiteres Problem für die Muschelbranche. Da der Konsum von betroffenen Muscheln tödlich sein kann, sind die Landwirte mit rotem T äußerst vorsichtigIDE und muss strenge Gesetze befolgen. Es ist sicher, Muscheln von einem Markt aus zu kaufen und zu essen, aber das rote Gezeitenphänomen wirkt sich negativ auf das Angebot an Quahogs aus. Wie bei QPX muss die betroffene Muschelbevölkerung für einen signifikanten Zeitraum unmacht werden.