Was ist Roti?
roti ist ein ungesäuertes Fladenbrot mit indischen Ursprüngen, die einer Tortilla im Aussehen ähneln. Roti kann als traditioneller Teil der indischen Küche betrachtet werden und wird oft als tägliche Grundnahrungsmittel konsumiert. Im Allgemeinen sind in verschiedenen Teilen der Welt verschiedene Versionen von Rotis erhältlich, in denen sich Menschen indischer Herkunft niedergelassen haben. Aufgrund der großen Vielfalt der Menschen, die Rotis konsumieren, geht das Fladenbrot an verschiedenen Namen. Pakistaner, die die Sindhi -Sprache zum Beispiel sprechen, kennen sie als maani .
Für traditionelle Rotis ist das verwendete Mehl wahrscheinlich Atta -Mehl. Atta Mehl ist eine Art Vollkornmehl aus Schleifen aus harten Weizen. Der harte Weizen kann einen hohen Faser- und Glutengehalt haben, was zu einem steifen Teig führt, der beim Ausführen gut hält. Bei der Kochen kocht der Teig charakteristischerweise weich, leicht und flauschig.
Obwohl verschiedene Roti -Rezepte gefunden werden können, umfassen traditionelle Rezepte normalerweise nur sehr wenige Zutaten. MancheVersionen verwenden eine sehr einfache Vorbereitung von Atta -Mehl, gemischt mit Wasser. Salz und Öl können auch der Mischung beim Kneten des Teigs zugesetzt werden, sind jedoch optional. Sobald der Teig glatt und elastisch ist, kann er sich wahrscheinlich ausruhen, bevor er zu kleinen Kugeln gebildet wird.
zum Kochen von Roti ist normalerweise ein zweistufiger Prozess. Zuerst wird ein Teigkugel mit Mehl bestreut und dann zu der gewünschten Dünnheit ausgerollt, bevor er in eine heiße Pfanne gelegt wird. Die Art der verwendeten Pfanne wird allgemein als sehr wichtig für das fertige Produkt angesehen. Rotis kann in einer kleinen Menge Öl gebraten werden oder trocken gebraten werden, was bedeutet, dass der Teig in einem brutzelnden heißen Topf ohne Öl gekocht wird. Die in der Regel verwendete Pfanne ist eine Gusseisen- oder Aluminium-Bratpfanne oder Pfanne, da diese schweren Pfannen in der Lage sind, Wärme gleichmäßig zu verteilen.
in der Regel werden Rotis normalerweise umgedreht, sobald die Kanten zu braun und weicher Blasen Begi beginnenn zu formen. Sobald die andere Seite ebenfalls gekocht ist, kann der Roti einige Sekunden lang über eine offene Flamme platziert werden, bis sie aufblutet. Vor dem Servieren können Ghee oder indische geklärte Butter über das Fladenbrot verteilt werden. Obwohl Rotis normalerweise bei frisch gekocht und gegessen werden, kann der ungekochte Teig auch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Brot kann serviert werden, um viele Gerichte zu ergänzen, wird jedoch regelmäßig um herzhafte Füllungen wie Curry oder auf der Seite von Gemüse gewickelt, um als Kugel zu fungieren.
Variationen von Rotis werden auch in anderen Bereichen der Welt genossen, in denen die indische Kultur und Küche ihre Spuren hinterlassen haben. In Sri Lanka ist beispielsweise Pol Roti oder Coconut roti ein übliches Frühstücksgericht. Um Kokosnuss -Roti zu machen, kann Weizenmehl mit zerkleinerten Kokosnuss, grünen Chilis und anderen Zutaten gemischt werden, um ein dickeres Fladenbrot zu erzeugen, das neben würzigen Gerichten serviert werden kann. Westindische Nationen wie Trinidad und Tobago kochen auch mehrere Versionen der Wohnungead. Eines der beliebtesten ist ein Wrap-Roti, ein mit einer Art Fleischtopf gefüllter rotier roti. In der Regel enthaltenen Artikel sind Curry -Gemüse und Hühnchen oder Garnelen.