Was sind die verschiedenen Arten fermentierter Bohnen?

fermentierte Bohnen sind diejenigen, die getrocknet und dann mit verschiedenen Gewürzen und Salz fermentiert wurden. Diese Arten von Bohnen werden am häufigsten bei der asiatischen Küche verwendet. Viele verschiedene Arten von Bohnen können unter einer Reihe von anderen fermentiert werden, einschließlich Sojabohnen, grünen Bohnen und schwarzen Bohnen. Alle Arten von fermentierten Bohnen haben ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Textur. Wenn Bohnen fermentiert sind, verwandeln Bakterien - oder weniger häufig Hefe - den natürlichen Zucker und die Stärke in Milchsäure. Dieser Prozess erhöht die Verdaulichkeit der Bohnen sowie deren Vitaminspiegel. Beim Kauf werden diese Bohnen am häufigsten in ihrer getrockneten Form verkauft und müssen vor ihrer Verwendung aufgrund ihres hohen Salzgehalts gespült werden. Sie können ganz serviert werden oder sie können durchnässt werden oderpüriert, bevor sie verwendet werden. Schwarze Bohnensauce, eine häufige Zutat in vielen chinesischen Rezepten, wird aus diesen fermentierten Bohnen hergestellt. Diese in Japan beliebten Bohnen werden allgemein als natto bezeichnet. Sie werden oft zum Frühstück zusammen mit klebrigem Reis serviert.

Dilly Bohnen sind grüne Bohnen, die eingelegt oder fermentiert wurden. Diese Art von fermentierten Bohnen wurde in ein Wasser und ein Salzbad mit Gewürzen eingeweicht, die zu dem zugesetzt werden, bis sie anfangen, zu sauerstoffhaltig. Dies wird gezeigt, wenn die Bohnen anfangen, winzige Luftblasen auszugeben, die den Fermentationsprozess begonnen haben. Dill wird der Wasser- und Salzlösung hinzugefügt, wie diese fermentierten Bohnen ihren Namen erhalten. Dilly Bohnen sind eine beliebte Ergänzung zu einem Bloody Mary Cocktail anstelle eines Selleriestabes.

gelbe Wachspolbohnen werden auch oft fermentiert. Ähnlich wie bei den Dilly -Bohnen werden diese Bohnen in Wasser und Gewürzen fermentiert, normalerweise einschließlich Knoblauch. Der Knoblauch kontrastiert gut mit dem Geschmack der Wachsumfragebohne, was für einige tendenziell ein bisschen aromatisch ist. Diese Bohnen werden oft zu Salaten hinzugefügt oder sie können anstelle von Gurken an der Seite eines Hamburgers serviert werden.

fermentierte Pinto -Bohnen sind eine schöne Ergänzung zu jeder lateinischen Mahlzeit. Sie können Tacos, Salaten und sogar zu Frühstücksburritos hinzugefügt werden. Diese Bohnen können auch leicht püriert werden, um eine klobige Paste zu erstellen, die anstelle von gekleideten Bohnen verwendet werden kann.