Was ist Bombay Duck?
Während Bombay Duck wie eine Art Geflügelgericht klingt, ist es tatsächlich eine Art Eizellenfisch. Der kleine Fisch ist in Asien, Indien und anderen Teilen der Welt ein beliebtes Essen. Es kann als Relish, ein Hauptgericht oder als knuspriger Snack verwendet werden.
Wissenschaftlich als Harpodon Nehehereus genannt, Bombay Duck ist auch als Bummalo bekannt. Der Fisch ist am häufigsten im Ganges -Delta, im Arabischen Meer und im Südasien. Ein kleiner, schmaler Fisch fast transparent in der Farbe, misst er sechs bis acht Zoll (15 bis 20 Zentimeter). Die schleimige Kreatur des Meeres ist zwischen den Monaten November und Dezember gefangen, während sie ab Dezember und März bearbeitet wird.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Bombay Duck zu kochen. Vor der Zubereitung des Gerichts wird der Fisch normalerweise im Sonnenlicht gewaschen, abgebaut und getrocknet. Um den Fisch zu trocknen, beinhaltet das traditionelle Verfahren, es auf Bambusstangen zu legen, die in den Sand getaucht sind und durch horizontale dicke Seile an Ort und Stelle gehalten werden. Diese Art der Trocknungsmethode kann Zeugen seinD In vielen Lebensmittelmärkten.
Einige Köche bereiten bummalofische Fische vor, indem er seinen Körper sowie gelegentlich seine weichen, kaubaren Knochen in ein Fruchtfleisch mahlt, bevor sie ihn kochen. Andere bevorzugen es, den Fisch zu schlagen und ihn frittieren. In Indien und im Vereinigten Königreich ist Bombay Duck ohne Schwanz, Skelett, Flossen und Kopf filetiert. Nachdem das Fleisch in Rechtecke geschnitten wurde, werden sie in eine Salzlösung getränkt, zwei Tage getrocknet, gepresst, weiter getrocknet, dann gebündelt und zum Verkauf verpackt.
In der indischen Küche gilt Bummalo als Delikatesse und wird normalerweise als gesalzenes Relish verwendet, das oft mit Curry gepaart ist. Wenn Sie bis zu knusprig und knusprig gekocht werden, kann es als Snack -Essen gegessen werden. Es kann auch zu einer Gurke gemacht werden. In China wird der Fisch üblicherweise mit Mehl, Salz und Pfeffer gebraten. Nach dem Kochen ist das Aroma der Schüssel sehr stark und wird normalerweise durch einen luftdichten Behälter unterdrückt.
Die Ursprünge des Namensdes Gerichts sind offiziell unbekannt, obwohl die Geschichten je nach Region variieren. Einige sagen, dass es nach dem Hindi -Wort für Post Dak ist, da der tolle Geruch des Gerichts an die Holzbahnautos des Bombay -Postzugs erinnert. Andere behaupten, dass der Begriff bummalo -Fisch unhöflich klang, wenn er als Mahlzeit angeboten wurde, so dass die Viktorianer das Essen mit Digby Chick oder getrocknetem Hering einen ähnlichen Namen nannten. Weitere Namen für die Lebensmittel in verschiedenen globalen Regionen sind Bamaloh, Loita, Bombarl und Bumla.
Ein häufiges Rezept von Bombay Duck erfordert, dass die gewünschte Menge Fisch in kleine Stücke gehackt und in Öl gebraten wird. Die Stücke werden dann abgelassen und mit einer Pfanne aus vorgebratenen goldenen Zwiebeln, Knoblauchzehen und getrockneten Chilis kombiniert. Nach ein paar Minuten des Bratens können Zitronensaft und Salz vor dem Servieren geschmack zugesetzt werden.