Bombay Duck이란 무엇입니까?

봄베이 오리는 닭 요리의 종류처럼 들릴지 모르지만 실제로는 도마뱀 피시입니다. 작은 물고기는 아시아, 인도 및 세계에서 가장 좋아하는 음식입니다. 그것은 소식, 메인 요리 또는 바삭 바삭한 간식으로 사용할 수 있습니다.

과학적으로 Harpodon Nehereus라는 이름의 Bombay Duck은 Bummalo라고도합니다. 물고기는 갠지스 델타, 아라비아 해 및 남부 아시아에서 가장 풍부합니다. 작고 좁은 물고기는 거의 색이 투명하며 길이는 6 ~ 8 인치 (15 ~ 20 센티미터)입니다. 칙칙한 바다 생물은 11 월과 12 월 사이에 잡히고 12 월과 3 월부터 처리됩니다.

봄베이 오리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 접시를 준비하기 전에, 물고기는 보통 씻고 뼈를 띠고 햇빛에 건조시킵니다. 물고기를 건조시키기 위해 전통적인 방법에는 수평 두꺼운 로프에 의해 제자리에 보관 된 모래 안에 잠긴 대나무 기둥에 배치하는 것이 포함됩니다. 이러한 유형의 건조 방법은 증인이 될 수 있습니다많은 식품 시장에서.

일부 요리사들은 요리하기 전에 몸을 갈아서 부드럽고 씹을 수있는 뼈를 펄프로 분쇄하여 Bummalo 물고기를 준비합니다. 다른 사람들은 물고기를 때리고 튀기는 것을 선호합니다. 인도와 영국에서 Bombay Duck은 꼬리, 골격, 지느러미 및 머리없이 필레가 있습니다. 고기를 사각형으로 분할 한 후, 그들은 소금물 용액에 담그고 이틀 동안 건조시키고, 눌렀고, 더 건조시키고, 번들로 묶고, 판매를 위해 포장합니다.

인도 요리에서 Bummalo는 진미로 간주되며 일반적으로 소금에 절인 소금을 자극하며 종종 카레와 쌍을 이룹니다. 바삭 바삭하고 바삭 바삭해질 때까지 요리 할 때는 간식으로 먹을 수 있습니다. 또한 피클로 만들 수 있습니다. 중국에서는 물고기가 일반적으로 밀가루, 소금 및 후추로 튀겨집니다. 일단 요리되면 접시의 향기는 매우 강하며 일반적으로 밀폐 된 용기에 의해 억제됩니다.

이름의 기원이야기는 공식적으로 알려지지 않았지만 이야기는 지역마다 다릅니다. 어떤 사람들은 봄베이 메일 트레인의 목재 철도 차량을 연상시키는 접시의 매운 냄새로 인해 Dak의 힌디어 단어 뒤에 있다고 말합니다. 다른 사람들은 Bummalo 물고기라는 용어가 식사로 제공 될 때 무례하게 들렸다 고 주장하기 때문에 빅토리아 사람들은 음식을 Digby Chick이나 말린 청어와 비슷한 이름으로 부르기 위해 가져갔습니다. 다양한 전 세계 지역의 음식에 대한 다른 이름으로는 Bamaloh, Loita, Bombil 및 Bumla가 있습니다.

일반적인 Bombay Duck 레시피는 원하는 양의 물고기가 작은 조각으로 잘라서 기름에 튀겨 지도록 요구합니다. 그런 다음 조각을 배출하고 미리 튀긴 황금 양파, 마늘 정향 및 말린 칠리의 볶음 튀김과 결합합니다. 몇 분 동안 볶은 후, 레몬 주스와 소금을 서빙하기 전에 맛을 첨가 할 수 있습니다.