ボンベイダックとは何ですか？

ボンベイダックは鶏の一種のように聞こえるかもしれませんが、実際にはトカゲの一種です。小さな魚は、アジア、インド、および世界の他の地域でお気に入りの食べ物です。味、メインの料理、またはサクサクしたスナックとして使用できます。

科学的にHarpodon nehereusと名付けられたボンベイダックは、バンマロとしても知られています。魚は、ガンジス川デルタ、アラビア海、南アジアで最も豊富です。色がほぼ透明な小さな狭い魚で、長さは6〜8インチ（15〜20センチ）です。ぬるぬるした海の生き物は、12月と3月に加工されている間に、11月から12月の間に挟まれます。

ボンベイダックを調理するには、さまざまな方法があります。皿を準備する前に、魚は通常、日光の下で洗浄され、骨を塗り、乾燥させます。魚を乾燥させるために、伝統的な方法には、砂の中に沈んだ竹の極に置くことが含まれ、水平な厚いロープによって所定の位置に保管されています。このタイプの乾燥方法は、証人になる可能性がありますD多くの食品市場で。

一部のシェフは、調理する前にパルプに体を粉砕するだけでなく、時には柔らかく噛むことができる骨を粉砕して、バンマロの魚を準備します。他の人は魚を虐待し、それを揚げることを好みます。インドとイギリスでは、ボンベイダックは尾、骨格、ひれ、頭なしでフィレットされています。肉を長方形に切断した後、それらは塩水溶液に浸し、2日間乾燥させ、押し付けられ、さらに乾燥し、束ねられ、販売のために包装されます。

インド料理では、バンマロは繊細さと見なされ、通常は塩漬けとして使用され、しばしばカレーと組み合わされます。カリカリでサクサクするまで調理すると、スナック料理として食べられるかもしれません。ピクルスにすることもできます。中国では、魚は一般的に小麦粉、塩、コショウで揚げられています。調理すると、皿の香りは非常に強く、通常は気密容器によって抑制されます。

名前の起源物語は地域によって異なりますが、料理の正式に不明です。ボンベイ郵便列車の木製の鉄道車を連想させる料理の刺激的な臭気のために、それはヒンディー語の郵便物の言葉の後のダックの後だと言う人もいます。他の人たちは、バンマロの魚という用語が食事として提供されたときに失礼に聞こえたと主張しているので、ビクトリア朝帝国は食べ物をディグビー・チック、または乾燥したニシンと同様の名前と呼ぶことにしました。さまざまなグローバル地域の食品のその他の名前には、バマロ、ロイタ、爆弾、バムラが含まれます。

一般的なボンベイダックのレシピは、希望する量の魚を小さな断片に刻み、油で揚げたことを求めています。次に、ピースを排水し、燃えた燃焼した金色の玉ねぎ、ニンニクのクローブ、乾燥唐辛子の炒め物と組み合わせます。数分間の炒め物の後、レモン汁と塩を加えて味を加えて味を加えます。