最高の白い大根を選ぶにはどうすればよいですか？

白い大根は、 daikon 、 lo bak 、 mooli 、および中国語、韓国語、または日本の大根などとして知られているアジアの野菜です。 「白大根」という用語は、いくつかの品種をカバーしています。どのタイプを選択していても、最高の白い大根を選択するのに役立つ基準は、サイズを除くすべてで同じです。色、硬さ、清潔さ、体重がより重要です。

ほとんどの白い大根は長方形ですが、 sakurajima daikon のような地域の品種を除きます。ただし、桜島daikon は、日本以外ではすぐに入手できません。中国と日本の品種は長さ20インチ（50.8 cm）まで成長し、韓国の大根ははるかに短く、通常は8インチ強（20.3 cm）に成長します。白い大根を選択するときは、中国人または日本人の場合は少なくとも6インチ（15.2 cm）、韓国の大根の場合は少なくとも4インチ（10.2 cm）の長さを探してください。。例外は、中国の白い大根の「中国のバラ」品種です。これは、長さ4インチ（10.2 cm）の中国の最短大根の1つです。

大根を選択するときは、

直径はそれほど重要ではありませんが、大根を薄すぎることを望んでいません。大根品種は通常、その長さのほとんどで直径が少なくとも2インチ（5.1 cm）であり、多くは非常にふっくらしています。品種に応じて、大根は先端に向かって単なる直径が本質的に同じ直径を持つか、葉の端に向かって広くなる可能性があります。大根がテーパーの形状を持っている場合、幅が突然のドロップオフをするのではなく、先端に向かって見ると比較的均等に小さくなるはずです。白い大根はかなり重いはずです。

白い大根の外側はきれいで良好な状態でなければなりません。表面には、いくつかの尾根があり、時折小さなoの根が突き出ていることがありますがニンジンが持っているように、側面は全体的に非常に滑らかでなければなりません。表面にカビ、亀裂、穿刺、擦り傷、またはディボットはないはずです。ルートの非常に薄い端がまだ先端に取り付けられている場合、それはカビの生えないはずです。処理や保管から汚れている、または壊れている可能性がありますが、ルートの主要部分が良好な状態である限り、これは問題ありません。

白い大根に最適な色は白ですが、いくつかの品種は他の品種よりも明るくなり、白はきれいに見え、病気ではないはずです。ルートの最上層には少し光沢があります。多くの白い大根の栽培品種は、根の葉の端に緑がかった首または帽子を持っています。韓国の大根では、この緑の部分は先端に近づいてほぼ半分に伸びています。このセクションは食用ですが、緑色の部分を持たない大根と同様に、大根を準備するときに上層を剥がす必要があります。

米国のような国の食料品店は白い大根を売るかもしれない全体またはセグメントにカットされており、これらは常にルートの厚い部分だけに限定されているわけではありません。見つけたセグメントのいくつかは、ルートの先端端からのものであるため、薄い場合があります。この場合、セグメントの色と状態を見て、最適なものを選択してください。全大根にはまだ緑が付いているか、販売前にトリミングすることができます。良好な状態の緑はゴム状でもしおれません。大根の貯蔵と輸送は緑をつぶすことができるので、あなたもそれらを食べることを計画していない限り、砕いた葉があなたがそうでなければ良い大根を買うのを止めさせないでください。

粉砕された緑の白い大根全体を見つけた場合、大根の残りの部分から緑を取り除かないでください。最初に店長に尋ねることなく野菜ビンに置き去りにしておきます。米国のような国の店舗は、グリーンを含む農場からそれを買うときに大根のすべての代金を支払うことがあります。あなたがグリーンの重量に対して支払う費用はMAに行きますその最初の支出のために。