Como escolho o melhor rabanete branco?
Um rabanete branco é um vegetal asiático mais conhecido como Daikon , lo bak , mooli e chinês, coreano ou japonês rabanete, entre outros nomes. O termo "rabanete branco" abrange várias variedades. Não importa o tipo que você esteja escolhendo, os critérios que ajudam você a escolher o melhor rabanete branco são os mesmos para todos, exceto o tamanho. Cor, firmeza, limpeza e peso são mais importantes.
A maioria dos rabanetes brancos é oblonga, exceto variedades regionais como o sakurajima daikon , que é moldado como um nabo muito grande e bulboso. Sakurajima Daikon , no entanto, não está prontamente disponível fora do Japão. As variedades chinesas e japonesas crescem até 50,8 cm de comprimento, e os rabanetes coreanos são muito mais curtos, geralmente crescendo a pouco mais de 20,3 cm. Ao escolher rabanetes brancos, procure um que tenha pelo menos 15,2 cm de comprimento se for chinês ou japonês, ou pelo menos 10 cm (10,2 cm) de comprimento se for um rabanete coreano. A exceção é a cultivar "China Rose" de rabanete branco chinês, que está entre os mais curtos rabanetes brancos chineses a 10 cm (10,2 cm) de comprimento.
O diâmetro não é terrivelmente importante ao escolher o rabanete, embora você não queira que o rabaneira seja muito fino. As variedades de rabanete geralmente têm pelo menos duas polegadas (5,1 cm) de diâmetro durante a maior parte do seu comprimento, e muitas se tornam bastante gordas. Dependendo da cultivar, o rabanete pode ter essencialmente o mesmo diâmetro até que apenas em direção à ponta, ou possa ser mais largo em direção à extremidade da folha. Se o rabanete tiver uma forma de cone, ele deve ficar menor de forma relativamente uniforme, enquanto você olha para a ponta, em vez de ter uma súbita queda de largura. Os rabanetes brancos devem ser bastante pesados.
O exterior do rabanete branco deve estar limpo e em boas condições. Enquanto a superfície pode ter alguns cumes e raízes pequenas ocasionais para fora doLados, assim como as cenouras, devem ser muito suaves. Não deve haver mofo, rachaduras, feridas de punção, arranhões ou divots na superfície. Se a extremidade mais fina da raiz ainda estiver presa na ponta, ela não deve ser mofada. Pode estar sujo ou quebrado de manuseio e armazenamento, mas isso é bom, desde que a parte principal da raiz esteja em boas condições.
A melhor cor para um rabanete branco é branco, é claro, mas algumas variedades serão mais brilhantes que outras, e o branco deve parecer limpo e não doentio. A camada superior da raiz terá um pouco de brilho. Muitas cultivares de rabanete brancas têm um pescoço esverdeado ou tampa na extremidade das folhas da raiz e, nos rabanetes coreanos, essa porção verde pode se estender quase na metade do caminho em direção à ponta. Esta seção é comestível, embora, como nos rabanetes que não têm a parte verde, você terá que descascar a camada superior ao preparar o rabanete.
Mercearias em países como os Estados Unidos podem vender rabanetes brancos EIo todo ou cortado em segmentos, e estes nem sempre se limitam apenas às partes mais grossas da raiz. Alguns dos segmentos que você acha que podem ser finos porque são da extremidade da ponta da raiz. Nesse caso, observe a cor e a condição do segmento para escolher a melhor. Os rabanetes inteiros ainda podem ter seus verdes presos, ou podem ser cortados antes da venda. Os verdes em boas condições não serão emborrachados ou murchados. O armazenamento e o transporte dos rabanetes podem esmagar os verdes; portanto, a menos que você esteja planejando comê -los também, não deixe que as folhas esmagadas o impeçam de comprar um rabanete de outra forma.
Você deve encontrar um rabanete branco inteiro com verduras esmagadas, não remova os verdes do restante do rabanete e deixe -os para trás na lixeira sem pedir um gerente de loja primeiro. Às vezes, lojas em países como os Estados Unidos pagam por todo o rabanete ao comprá -lo de uma fazenda, incluindo os verdes. O custo que você paga pelo peso dos verdes vai para MaKe Up para esse desembolso inicial.