Hoe kies ik de beste witte radijs?

Een witte radijs is een Aziatische groente die beter bekend staat als daikon , lo bak , mooli en Chinese, Koreaanse of Japanse radijs, naast andere namen. De term "witte radijs" omvat verschillende variëteiten. Het maakt niet uit welk type u kiest, de criteria die u helpen de beste witte radijs te kiezen, zijn hetzelfde voor iedereen behalve de grootte. Kleur, stevigheid, netheid en gewicht zijn belangrijker.

De meeste witte radijs zijn langwerpig, behalve voor regionale variëteiten zoals de Sakurajima Daikon , die de vorm heeft van een zeer grote, bolvormige raap. Sakurajima Daikon is echter niet direct beschikbaar buiten Japan. De Chinese en Japanse variëteiten worden tot 20 inch (50,8 cm) lang, en Koreaanse radijs zijn veel korter, meestal groeien tot iets meer dan acht centimeter (20,3 cm). Bij het kiezen van witte radijs, zoek er een die minimaal zes inch (15,2 cm) lang is als het Chinees of Japans is, of minstens vier inch (10,2 cm) lang als het een Koreaanse radijs is. De uitzondering is de "China Rose" cultivar van Chinese witte radijs, die een van de kortste Chinese witte radijs is op vier centimeter (10,2 cm) lang.

Diameter is niet erg belangrijk bij het kiezen van de radijs, hoewel u niet wilt dat de radijs te dun is. Radijsvariëteiten zijn meestal voor het grootste deel van hun lengte ten minste twee centimeter (5,1 cm) in diameter en velen worden behoorlijk mollig. Afhankelijk van de cultivar zou de radijs in wezen dezelfde diameter kunnen hebben tot net in de richting van zijn punt, of het kan breder zijn in de richting van het bladuiteinde. Als de radijs een taps toelopende vorm heeft, zou deze relatief gelijkmatig kleiner moeten worden naarmate je naar de punt kijkt, in plaats van plotselinge drop-offs in breedte te hebben. Witte radijs moet redelijk zwaar zijn.

De buitenkant van de witte radijs moet schoon en in goede staat zijn. Terwijl het oppervlak wat richels en incidentele kleine haarachtige wortels kan hebben die uit deKanten, net zoals wortelen hebben, zou het over het algemeen erg soepel moeten zijn. Er mogen geen schimmel, scheuren, lekke wonden, krassen of divots op het oppervlak zijn. Als het zeer dunste uiteinde van de wortel nog steeds aan de punt is bevestigd, zou het niet beschimmeld moeten zijn. Het kan vies zijn of gebroken zijn van hantering en opslag, maar dit is prima zolang het hoofdgedeelte van de wortel in goede staat is.

De beste kleur voor een witte radijs is natuurlijk wit, maar sommige variëteiten zullen helderder zijn dan andere, en het wit moet er schoon en niet ziekelijk uitzien. De bovenste laag van de wortel heeft een beetje een glans. Veel witte radijscultivars hebben een groenachtige nek of dop aan het bladuiteinde van de wortel, en op Koreaanse radijs kan dit groene gedeelte zich bijna halverwege in de richting van de punt uitstrekken. Dit gedeelte is eetbaar, maar zoals bij die radijs die niet het groene gedeelte hebben, moet je de bovenste laag afpellen bij het voorbereiden van de radijs.

supermarkten in landen als de Verenigde Staten kunnen blanke radijs ei verkopenHet geheel of gesneden in segmenten, en deze zijn niet altijd beperkt tot alleen de dikkere delen van de wortel. Sommige segmenten die je vindt, zijn misschien dun omdat ze van het tipuiteinde van de wortel zijn. Kijk in dit geval naar de kleur en de staat van het segment om de beste te kiezen. Hele radijs kan hun greens nog steeds bevestigen, of ze kunnen worden afgezet vóór de verkoop. Groenen in goede staat zullen niet rubberachtig of verwelkt zijn. Opslag en transport van de radijs kan de greens verpletteren, dus tenzij u van plan bent ze ook te eten, laat u geen gemalen bladeren tegenhouden om een ​​anders goede radijs te kopen.

Mocht u een hele witte radijs vinden met gemalen greens, verwijder de groenten niet uit de rest van de radijs en laat ze achter in de groentetbak zonder een winkelmanager te vragen. Soms betalen winkels in landen als de Verenigde Staten voor alle radijs bij het kopen van een boerderij, inclusief de greens. De kosten die u betaalt voor het gewicht van de greens gaat naar MAKey Up voor die eerste uitgave.