Jak wybrać najlepszą białą rzodkiewkę?

Biała rzodkiew jest azjatyckim warzywem, lepiej znanym jako Daikon , lo Bak , mooli i chińsko, koreański lub japoński rzodkiew. Termin „biały rzodkiew” obejmuje kilka odmian. Bez względu na to, jakiego typu wybierasz, kryteria, które pomagają wybrać najlepszą białą rzodkiew, są takie same dla wszystkich oprócz rozmiaru. Ważniejsze są kolor, stanowczość, czystość i waga.

Większość białych rzodkiewek jest podłużna, z wyjątkiem regionalnych odmian, takich jak Sakurajima Daikon , który ma kształt bardzo dużej, bulwiastej rzepy. Sakurajima Daikon nie jest jednak łatwo dostępny poza Japonią. Odmiany chińskie i japońskie rosną do 20 cali (50,8 cm), a koreańskie rzodkiewki są znacznie krótsze, zwykle rosną do nieco ponad osiem cali (20,3 cm). Wybierając białe rzodkiewki, poszukaj takiego, który ma co najmniej sześć cali (15,2 cm), jeśli jest to chiński lub japoński, lub co najmniej cztery cale (10,2 cm), jeśli jest to koreańsko -rzodkiew. Wyjątkiem jest odmiana „Rose Rose” chińskiej białej rzodkiewki, która jest jednym z najkrótszych chińskich białych rzodkiewki o długości czterech cali (10,2 cm).

Średnica

Nie jest strasznie ważna przy wyborze rzodkiewki, chociaż nie chcesz, aby rzodkiew był zbyt cienki. Odmiany rzodkiewki mają zwykle co najmniej dwa cale (5,1 cm) o średnicy przez większość ich długości, a wiele z nich staje się dość pulchne. W zależności od odmiany rzodkiew mógł mieć zasadniczo tę samą średnicę aż do jego końcówki, lub może być szerszy w kierunku końca liści. Jeśli rzodkiew ma kształt stożkowy, powinna być mniejsza stosunkowo równomiernie, gdy patrzysz w kierunku końcówki, zamiast nagłe zrzuty szerokości. Białe rzodkiewki powinny być dość ciężkie.

Na zewnątrz białej rzodkiewki powinny być czyste i w dobrym stanie. Podczas gdy powierzchnia może mieć pewne grzbiety i okazjonalne małe korzenie lotów lotniczych wystające zBoki, podobnie jak marchewki, powinno być ogólnie bardzo gładkie. Na powierzchni nie powinno być pleśni, pęknięć, ran nakłucia, zadrapań ani dzielnic. Jeśli najcieńszy koniec korzenia jest nadal przymocowany na końcu, nie powinien być spleśniał. Może być brudny lub zepsuty od obsługi i przechowywania, ale jest to w porządku, o ile główna część korzenia jest w dobrym stanie.

Najlepszym kolorem białego rzodkiewki jest oczywiście biały, ale niektóre odmiany będą jaśniejsze niż inne, a biała powinna wyglądać czysto i nie chore. Górna warstwa korzenia będzie miała trochę połysku. Wiele białych odmian rzodkiewki ma zielonkawą szyję lub czapkę na liściu korzenia, a na koreańskich rzodkiewkach ta zielona porcja może rozciągnąć się prawie w połowie końca w kierunku końcówki. Ta sekcja jest jadalna, choć, podobnie jak w tych rzodkiewkach, które nie mają zielonej części, będziesz musiał oderwać górną warstwę podczas przygotowywania rzodkiewki.

Sklepy spożywcze w krajach takich jak Stany Zjednoczone mogą sprzedawać białe rzodkiewki EIw całości lub przecięcie na segmenty, a nie zawsze ograniczają się tylko do grubszych części korzenia. Niektóre z znajdujących się segmentów mogą być cienkie, ponieważ pochodzą z końca korzenia. W takim przypadku spójrz na kolor i stan segmentu, aby wybrać najlepszy. Całe rzodkiewki mogą nadal mieć dołączone zieleni lub można je przyciąć przed sprzedażą. Zieloni w dobrym stanie nie będą gumowe ani zwiędłe. Przechowywanie i transport rzodkiewki może zmiażdżyć zieleń, więc jeśli nie planujesz je również zjeść, nie pozwól, aby zmiażdżone liście powstrzymały cię przed zakupem dobrego rzodkiewki.

Jeśli znajdziesz całą białą rzodkiewkę z zmiażdżonymi zieleniami, nie usuwaj zieleni z reszty rzodkiewki i zostaw je w koszu warzywnym, nie pytając najpierw kierownika sklepu. Czasami sklepy w krajach takich jak Stany Zjednoczone płacą za całą rzodkiewkę przy zakupie z farmy, w tym zieleni. Koszt, jaki płacisz za wagę zieleni, trafi do MAKe za ten początkowy nakład.