Jak si mohu vybrat nejlepší bílé ředkvičky?

Bílá ředkvička je asijská zelenina lépe známá jako daikon , lo bak , mooli a čínská, korejská nebo japonská ředkvička. Termín „bílý ředkvička“ pokrývá několik odrůd. Bez ohledu na to, jaký typ si vybíráte, kritéria, která vám pomohou vybrat nejlepší bílou ředkvičku, jsou stejná pro všechny kromě velikosti. Barva, pevnost, čistota a hmotnost jsou důležitější.

Většina bílých ředkviček je podlouhlé, s výjimkou regionálních odrůd, jako je Sakurajima Daikon , který je tvarován jako velmi velká cibule. Sakurajima Daikon však není snadno dostupný mimo Japonsko. Čínské a japonské odrůdy rostou až 20 palců (50,8 cm) dlouhé a korejské ředkvičky jsou mnohem kratší, obvykle rostou na něco přes osm palců (20,3 cm). Při výběru bílých ředkviček hledejte ten, který je dlouhý nejméně šest palců (15,2 cm), pokud je to čínská nebo japonská, nebo nejméně čtyři palce (10,2 cm) dlouhé, pokud je to korejská ředkvička. Výjimkou je kultivar „China Rose“ čínského bílého ředkvičky, který patří mezi nejkratší čínské bílé ředky na čtyři palce (10,2 cm) dlouhé.

Průměr

není při výběru ředkvička strašně důležitý, i když nechcete, aby ředkvi byla příliš tenká. Odrůdy ředkviček jsou obvykle po většinu jejich délky obvykle nejméně dva palce (5,1 cm) a mnoho z nich se stává docela baculatá. V závislosti na kultivaru by ředkvi mohla mít v podstatě stejný průměr, dokud nebude jen směrem k špičce, nebo by mohla být širší směrem ke konci listu. Pokud ředkvička má tvar zúžení, mělo by se při pohledu směrem k špičce zmenšit relativně rovnoměrně, než aby se šířilo náhlý pokles. Bílé ředkvičky by měly být poměrně těžké.

Vnější strana bílé ředkvičky by měla být čistá a v dobrém stavu. Zatímco povrch může mít nějaké hřebeny a občasné malé kořeny vlasů vyčnívající zStrany, podobně jako mrkev, by to mělo být celkově velmi hladké. Na povrchu by neměly být žádné formy, praskliny, propíchnutí rány, škrábance nebo rozvody. Pokud je na špičce stále nejtenčí konec kořene, neměl by být plesnivý. Může to být špinavé nebo zlomené z manipulace a skladování, ale to je v pořádku, pokud je hlavní část kořene v dobrém stavu.

Nejlepší barva pro bílou ředkvi je samozřejmě bílá, ale některé odrůdy budou jasnější než jiné a bílá by měla vypadat čistě a ne nemocně. Horní vrstva kořene bude mít trochu lesku. Mnoho kultivarů bílých ředkviček má na konci kořene nazelenalý krk nebo čepice a na korejských ředkvicích může tato zelená část prodloužit téměř na půli cesty dolů směrem k špičce. Tato část je jedlá, i když stejně jako u ředkviček, které nemají zelenou část, budete muset při přípravě ředkvi odloupat horní vrstvu.

Obchody s potravinami v zemích, jako jsou Spojené státy, mohou prodávat bílé ředkvičky EICelé nebo nakrájené na segmenty, a ty nejsou vždy omezeny pouze na silnější části kořene. Některé ze segmentů, které najdete, mohou být tenké, protože jsou ze špičkového konce kořene. V tomto případě se podívejte na barvu a stav segmentu a vyberte tu nejlepší. Celé ředkvičky mohou mít stále připevněné greeny, nebo je před prodejem mohou být oříznuty. Zelení v dobrém stavu nebudou gumové ani zvadlé. Skladování a přeprava ředkviček může rozdrtit greeny, takže pokud je neplánujete jíst také, nenechte se rozdrcené listy zabránit v nákupu jinak dobré ředkvi.

Pokud byste našli celou bílou ředkvičku s drcenými zeleními, neodstraňte zelení ze zbytku ředkvičky a nechali je v zeleninové koši, aniž byste nejprve požádali manažera obchodu. Někdy obchody v zemích, jako jsou Spojené státy, platí při nákupu z farmy, včetně Zelení, za nákup z farmy. Náklady, které zaplatíte za váhu zelenýchKe up pro toto počáteční výdaje.