Wie wähle ich den besten weißen Radieschen aus?
Ein weißer Radieschen ist ein asiatisches Gemüse, das besser als Daikon , lo bak , Mooli und chinesische, koreanische oder japanische Radiesche bekannt ist. Der Begriff „weiße Radiesche“ deckt mehrere Sorten ab. Unabhängig davon, welcher Typ Sie wählen, sind die Kriterien, die Ihnen helfen, die besten weißen Radieschen auszuwählen, für alle außer Größe. Farbe, Festigkeit, Sauberkeit und Gewicht sind wichtiger.
Die meisten weißen Radieschen sind länglich, mit Ausnahme regionaler Sorten wie der sakurajima Daikon , die wie ein sehr großer, bauchiger Rübe geformt ist. sakurajima Daikon ist jedoch außerhalb Japans nicht ohne weiteres verfügbar. Die chinesischen und japanischen Sorten wachsen bis zu 50,8 cm lang, und koreanische Radieschen sind viel kürzer und wachsen normalerweise auf etwas mehr als acht Zoll (20,3 cm). Suchen Sie bei der Auswahl weißer Radieschen nach einem, das mindestens 15,2 cm lang ist, wenn es chinesisch oder japanisch oder mindestens vier Zoll (10,2 cm) lang ist, wenn es sich um ein koreanisches Radich handelt. Die Ausnahme ist die Sorte „China Rose“ des chinesischen weißen Radieschens, die zu den kürzesten chinesischen weißen Radieschen bei vier Zoll (10,2 cm) gehören.
Durchmesser ist bei der Auswahl des Radieschens nicht besonders wichtig, obwohl Sie nicht möchten, dass der Radieschen zu dünn ist. Radieschensorten haben in der Regel mindestens zwei Zoll (5,1 cm) im Durchmesser für den größten Teil ihrer Länge, und viele werden ziemlich prall. Abhängig von der Sorte könnte der Radiesche im Wesentlichen den gleichen Durchmesser bis in Richtung seiner Spitze haben oder es in Richtung Blattende breiter sein. Wenn der Radieschen eine sich verjüngende Form hat, sollte er relativ gleichmäßig kleiner werden, wenn Sie in Richtung der Spitze schauen, anstatt plötzliche Abnutzungen in der Breite zu haben. Weiße Radieschen sollten ziemlich schwer sein.
Die Außenseite des weißen Radichs sollte sauber und in gutem Zustand sein. Während die Oberfläche einige Kämme und gelegentlich kleine Haarwurzeln haben kann, die aus dem herausragenSeiten, ähnlich wie Karotten, sollte es insgesamt sehr glatt sein. Es sollte keine Schimmelpilze, Risse, Stichwunden, Kratzer oder Divots auf der Oberfläche geben. Wenn das sehr dünnste Ende der Wurzel an der Spitze noch angebracht ist, sollte es nicht schimmelig sein. Es mag schmutzig oder gebrochen sein, wenn es um Handhabung und Lagerung geht, aber das ist in Ordnung, solange der Hauptteil der Wurzel in gutem Zustand ist.
Die beste Farbe für einen weißen Radieschen ist natürlich weiß, aber einige Sorten sind heller als andere, und das Weiß sollte sauber und nicht krank aussehen. Die oberste Schicht der Wurzel wird einen kleinen Glanz haben. Viele weiße Radieschensorten haben einen grünlichen Hals oder eine Kappe am Blattende der Wurzel, und an koreanischen Radieschen kann sich dieser grüne Teil fast auf halber Strecke zur Spitze erstrecken. Dieser Abschnitt ist essbar. Wie bei den Radieschen, die nicht den grünen Teil haben, müssen Sie die obere Schicht abziehen, wenn Sie den Radieschen vorbereiten.
Lebensmittelgeschäfte in Ländern wie den Vereinigten Staaten können weiße Radieschen verkaufen.There oder in Segmente geschnitten, und diese sind nicht immer nur auf die dickeren Teile der Wurzel beschränkt. Einige der Segmente, die Sie finden, sind möglicherweise dünn, weil sie vom Spitzenende der Wurzel stammen. Schauen Sie sich in diesem Fall die Farbe und den Zustand des Segments an, um die besten auszuwählen. In ganzen Radieschen können ihre Grüns immer noch angebracht sein, oder sie können vor dem Verkauf abgeschnitten werden. Grüne in gutem Zustand sind nicht gummiartig oder verwelkt. Aufbewahrung und Transport der Radieschen können die Grüns zerquetschen. Wenn Sie also nicht vorhaben, sie auch zu essen, lassen Sie nicht zu, dass zerkleinerte Blätter Sie daran hindern, einen ansonsten guten Radieschen zu kaufen.
Sollten Sie einen ganzen weißen Radieschen mit zerquetschten Grüns finden, entfernen Sie die Grüns nicht vom Rest des Radieschens und lassen Sie sie im Gemüsebehälter zurück, ohne zuerst einen Geschäftsleiter zu fragen. Manchmal zahlen Geschäfte in Ländern wie den Vereinigten Staaten für den gesamten Radieschen, wenn sie ihn von einer Farm, einschließlich der Grünen, kaufen. Die Kosten, die Sie für das Gewicht der Grüns bezahlenKe Up für diesen Anfangsausgaben.