Hvordan velger jeg den beste hvite reddik?
En hvit reddik er en asiatisk grønnsak som er bedre kjent som daikon , lo bak , mooli og kinesisk, koreansk eller japansk reddik, blant andre navn. Begrepet "hvit reddik" dekker flere varianter. Uansett hvilken type du velger, er kriteriene som hjelper deg å velge den beste hvite reddik de samme for alle unntatt størrelse. Farge, fasthet, renslighet og vekt er viktigere.
De fleste hvite reddiker er avlange, bortsett fra regionale varianter som Sakurajima Daikon , som er formet som en veldig stor, bulbøs kålrot. Sakurajima Daikon er imidlertid ikke lett tilgjengelig utenfor Japan. De kinesiske og japanske variantene vokser opp til 50,8 cm lange, og koreanske reddiker er mye kortere, og vokser vanligvis til litt over 20,3 cm. Når du velger hvite reddiker, må du se etter en som er minst 15,2 cm) lang hvis det er kinesisk eller japansk, eller minst 10,2 cm) lang hvis det er en koreansk reddik. Unntaket er "China Rose" -kultivaren med kinesisk hvit reddik, som er blant de korteste kinesiske hvite reddikene på 10,2 cm) lang.
Diameter er ikke veldig viktig når du velger reddik, selv om du ikke vil at reddik skal være for tynn. Reddikvarianter er vanligvis minst 5 cm (5,1 cm) i diameter i det meste av lengden, og mange blir ganske lubben. Avhengig av kultivaren, kan reddiken i det vesentlige ha samme diameter til like mot spissen, eller den kan være bredere mot bladenden. Hvis reddik har en avsmalnende form, bør den bli mindre relativt jevnt når du ser mot spissen, i stedet for å ha plutselige frafall i bredden. Hvite reddiker skal være ganske tunge.
Utsiden av den hvite reddiken skal være ren og i god stand. Mens overflaten kan ha noen rygger og sporadiske små hårlike røtter som stikker ut avSider, omtrent som gulrøtter har, det skal være veldig glatt. Det skal ikke være noen mugg, sprekker, punkteringssår, skrap eller divoter på overflaten. Hvis den veldig tynneste enden av roten fremdeles er festet på spissen, skal den ikke være mugg. Det kan være skittent eller ødelagt fra håndtering og lagring, men dette er bra så lenge hoveddelen av roten er i god stand.
Den beste fargen for en hvit reddik er selvfølgelig hvit, men noen varianter vil være lysere enn andre, og det hvite skal se rent og ikke sykt ut. Det øverste laget av roten vil ha litt av en glans. Mange hvite reddikekultivarer har en grønnaktig nakke eller hette i bladenden av roten, og på koreanske reddiker kan denne grønne delen strekke seg nesten halvveis ned mot spissen. Denne delen er spiselig, men som med de reddiker som ikke har den grønne delen, må du skrelle det øverste laget når du forbereder reddiken.
dagligvarebutikker i land som USA kan selge hvite reddiker EIHele eller kuttet i segmenter, og disse er ikke alltid begrenset til bare de tykkere delene av roten. Noen av segmentene du finner kan være tynne fordi de er fra spissenden av roten. I dette tilfellet, se på segmentets farge og tilstand for å velge den beste. Hele reddiker kan fremdeles ha greenene sine festet, eller de kan trimmes av før salg. Grønne i god stand vil ikke være gummiaktig eller visnet. Lagring og transport av reddikene kan knuse greenene, så med mindre du planlegger å spise dem også, ikke la knuste blader hindre deg i å kjøpe en ellers god reddik.
Skulle du finne en hel hvit reddik med knuste greener, ikke fjerne greenene fra resten av reddik og la dem ligge igjen i vegetabilsk søppelet uten å spørre en butikksjef først. Noen ganger betaler butikker i land som USA for all reddik når de kjøper den fra en gård, inkludert greenene. Kostnaden du betaler for vekten av greenene går til MAKe opp for det første utlegget.