Jaké jsou různé typy fermentovaných fazolí?

Fermentované fazole jsou ty, které byly sušeny a poté fermentovány různými kořeními a solí. Tyto typy fazolí se nejčastěji používají při asijském vaření. Mnoho různých typů fazolí může být fermentováno, včetně sójových fazolí, zelených fazolí a černých fazolí, mezi řadou dalších. Všechny typy fermentovaných fazolí mají svou vlastní jedinečnou chuť a texturu.

Téměř všechny fazole mají vysoké cukry a škrob. Když jsou fazole fermentovány, bakterie - nebo méně běžně, kvasinky - přeměňují přírodní cukry a škrob na kyselinu mléčné. Tento proces zvyšuje stravitelnost fazolí i jejich hladiny vitamínů. Při zakoupení se tyto fazole nejčastěji prodávají ve své sušené podobě a musí být propláchnuty dříve, než budou použity kvůli vysokému obsahu soli. Mohou být podávány celé nebo mohou být namočeny nebokaše, než budou použity. Z těchto fermentovaných fazolí je vyrobena běžná složka v mnoha čínských receptech, která je běžná ingredience v mnoha čínských receptech. V Japonsku jsou tyto fazole obyčejně označovány jako natto . Často se podávají k snídani spolu s lepkavou rýží.

DILLILY BEANS jsou zelené fazole, které byly nakládány nebo fermentovány. Tento typ fermentovaných fazolí byl namočen ve vodě a slané lázni s kořením přidáním, dokud nezačnou okysličit. O tom bude doloženo, když fazole začnou vydávat drobné bubliny vzduchu signalizující, že proces fermentace začal. K roztoku vody a soli se přidává kopr, což je způsob, jakým tyto fermentované fazole získají své jméno. Dilly fazole jsou oblíbeným doplňkem krvavé Mary Cocktail místo hole celeru.

Beans Yellow Wax Pole jsou také často fermentovány. Podobně jako u Dilly Beans jsou tyto fazole fermentovány ve vodě a koření, obvykle včetně česneku. Česnek dobře kontrastuje s příchutí fazole voskového hlasování, která může být pro některé trochu bez chuti. Tyto fazole se často přidávají do salátů nebo je lze podávat místo okurků podél hamburgeru.

Fermentované pinto fazole jsou pěkným doplňkem jakéhokoli latinského jídla. Mohou být přidány do tacos, salátů a dokonce ke snídani burritos. Tyto fazole lze také snadno rozdrtit a vytvořit robustní pastu, kterou lze použít namísto vypuštěných fazolí.