Co je roti?
roti je nekvašený flatbread s indickým původem, který se může podobat tortille vzhledu. Roti lze považovat za tradiční část indické kuchyně a je často konzumována jako denní svorka. Obecně platí, že různé verze Rotis jsou k dispozici v různých částech světa, kde se usadili lidé indického původu. Vzhledem k široké škále lidí, kteří konzumují rotis, se plochý chléb prochází řadou různých jmen. Například Pákistánci, kteří mluví jazykem Sindhi, to znají jako maani .
Pro tradiční rotis je použitá mouka pravděpodobně mouka. Atta mouka je druh celozrnné mouky vyrobené z broušení tvrdých pšenice. Tvrdá pšenice může mít vysoký obsah vlákniny a lepku, což má za následek tuhé těsto, které se při zavádění dobře drží. Když se těsto vaří, charakteristicky vaří měkké, lehké a načechrané.
Ačkoli lze nalézt různé recepty Roti, tradiční recepty obvykle zahrnují velmi málo ingrediencí. NějakýVerze používají velmi jednoduchou přípravu mouky ATTA smíchané s vodou. Sůl a olej mohou být také přidány do směsi při hnětení těsta, ale jsou volitelné. Jakmile je těsto hladké a elastické, bude pravděpodobně dovoleno odpočívat před vytvořením do malých koulí.
K vaření roti je obvykle dvoustupňový proces. Nejprve je koule těsta posypána moukou a poté se před umístěním do kuřácké horké pánve vynoří na požadovanou tenkost. Typ použité pánve je obecně považován za velmi důležitý pro hotový produkt. Rotis může být smažen v malém množství oleje nebo může být smažený suchý, což znamená, že těsto se vaří v prskajícím horkém hrnci bez oleje. Pána je obvykle používána, je litinová nebo hliníková mřížka nebo pánve, protože tyto těžké pánve jsou schopny rovnoměrně distribuovat teplo.
Zpravidla se rotis obvykle převrátí, jakmile okraje začnou hnědé a měkké bubliny begin do formování. Jakmile je druhá strana také vařena, může být roti umístěna přes otevřený plamen na několik sekund, dokud se nafoukne. Před podáváním, ghí nebo indickému vyčištěnému másle, může být rozloženo na plochým chlebu. Přestože se rotis obvykle vaří a konzumuje, když je čerstvé, nevařené těsto může být také uloženo v chladničce po dobu několika dnů. Chléb může být podáván k doplnění mnoha jídel, ale je pravidelně podáván omotaný kolem pikantních náplní, jako je kari nebo na straně zeleniny, aby působil jako lopatka.
Variace rotIs se také těší v jiných oblastech světa, kde indická kultura a kuchyně zanechaly svou značku. Například na Srí Lance je Pol Roti nebo kokosová roti, běžná snídaňová mísa. Pro výrobu kokosového roti může být pšeničná mouka smíchána s drceným kokosem, zelenými chilli a dalšími ingrediencemi, aby se vytvořil silnější plochý chléb, který lze podávat vedle kořeněných jídel. Západoindické národy jako Trinidad a Tobago také vaří několik verzí FlatbrEAD. Jedním z nejpopulárnějších je zábal roti, roti o velikosti talíře naplněného nějakým druhem masa dušeného masa; Obvykle jsou zahrnuty položky Curried Elegebles a Chicken nebo Krevety.