로티는 무엇입니까?

roti 는 외관상 옥수수와 유사 할 수있는 인도 기원을 가진 무모한 플랫 브레드입니다. 로티는 인도 요리의 전통적인 부분으로 생각 될 수 있으며 종종 일일 스테이플로 소비됩니다. 일반적으로 인도 출신의 사람들이 정착 한 세계 여러 지역에서는 다양한 버전의 Rotis가 제공됩니다. Rotis를 소비하는 다양한 사람들로 인해 Flatbread는 여러 가지 다른 이름을 사용합니다. 예를 들어 신디 언어를 사용하는 파키스탄인들은 그것을 maani 으로 알고 있습니다.

전통적인 Rotis의 경우 사용 된 밀가루는 아마도 밀가루 일 것입니다. Atta Flour는 단단한 밀을 갈아서 만든 통밀 밀가루의 한 종류입니다. 딱딱한 밀은 섬유질과 글루텐 함량이 높을 수있어 뻣뻣한 반죽이 생겨서 롤아웃 할 때 잘 견뎌냅니다. 요리 할 때 반죽은 특징적으로 부드럽고 가볍고 푹신한 요리를 특징으로합니다.

다른 로티 레시피를 찾을 수 있지만 전통적인 레시피에는 일반적으로 성분이 거의 포함되지 않습니다. 일부버전은 물과 혼합 된 Atta 밀가루를 매우 간단하게 준비합니다. 반죽을 반죽하는 동안 소금과 기름이 혼합물에 첨가 될 수 있지만 선택 사항입니다. 반죽이 매끄럽고 탄력적 일 때, 작은 공으로 형성되기 전에 휴식을 취할 수있을 것입니다.

Roti를 요리하는 것은 일반적으로 2 단계 과정입니다. 먼저, 반죽 공에 밀가루를 뿌린 다음 흡연 뜨거운 팬에 넣기 전에 원하는 얇은 곳으로 굴립니다. 사용 된 팬의 유형은 일반적으로 완제품에 매우 중요한 것으로 간주됩니다. Rotis는 소량의 기름에 튀길 수 있거나 마른 튀김 일 수 있습니다. 즉, 반죽은 기름이없는 지글 지글 냄비에 요리됩니다. 일반적으로 사용되는 팬은 주철 또는 알루미늄 철판 또는 프라이팬입니다.

원칙적으로, 로티 스는 일반적으로 가장자리가 갈색으로 시작되면 부드러운 거품이 나면 gegin 형성. 다른 쪽이 조리되면, 로티는 퍼프 될 때까지 몇 초 동안 열린 불꽃 위에 배치 될 수 있습니다. 서빙하기 전에 버터 또는 인도의 정화 버터가 플랫 브레드 위로 퍼질 수 있습니다. Rotis는 일반적으로 신선 할 때 요리하고 먹지만, 요리되지 않은 반죽은 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 빵은 많은 요리를 보완하기 위해 제공 될 수 있지만 커리와 같은 풍미있는 충전물이나 채소 측면에 정기적으로 싸여 있습니다.

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Rotis의 변형은 인도 문화와 요리가 그 표를 남긴 세계의 다른 지역에서도 즐기고 있습니다. 예를 들어 스리랑카에서는 pol roti 또는 코코넛 로티가 일반적인 아침 식사 요리입니다. 코코넛 로티를 만들기 위해 밀 가루는 파쇄 된 코코넛, 녹색 칠리 및 기타 성분과 혼합되어 매운 요리와 함께 제공 할 수있는 더 두꺼운 플랫 브레드를 만들 수 있습니다. 트리니다드와 토바고와 같은 서인도 국가도 여러 버전의 FlatbrEAD. 가장 인기있는 것 중 하나는 랩 로티, 플레이트 크기의 로티는 어떤 종류의 고기 스튜로 가득 차 있습니다. 일반적으로 포함 된 품목은 카레 야채와 닭고기 또는 새우입니다.