¿Qué es roti?
roti es un pan plano sin levadura con orígenes indios que pueden parecerse a una tortilla en apariencia. Roti puede considerarse como una parte tradicional de la cocina india y a menudo se consume como un elemento básico diario. En general, hay diferentes versiones de ROTIS disponibles en varias partes del mundo donde las personas de ascendencia india se han establecido. Debido a la amplia variedad de personas que consumen rotis, el pan plano pasa por varios nombres diferentes. Pakistanis que hablan el idioma sindhi, por ejemplo, lo saben como maani .
Para los rotis tradicionales, la harina utilizada es probablemente la harina atta. La harina Atta es un tipo de harina de trigo integral hecha de trigo duro. El trigo duro puede tener un alto contenido de fibra y gluten, lo que resulta en una masa rígida que se mantiene bien al implementar. Cuando se cocina, la masa se cocina característicamente suave, ligera y esponjosa.
Aunque se pueden encontrar diferentes recetas roti, las recetas tradicionales generalmente incluyen muy pocos ingredientes. AlgunoLas versiones usan una preparación muy simple de la harina atta mezclada con agua. La sal y el aceite también se pueden agregar a la mezcla mientras amasan la masa, pero son opcionales. Una vez que la masa sea suave y elástica, probablemente se permitirá descansar antes de formarse en bolas pequeñas.
Cocinar roti suele ser un proceso de dos pasos. Primero, una bola de masa se rocía con harina y luego se extiende a la delgadez deseada antes de colocarse en una sartén caliente. El tipo de sartén utilizado generalmente se considera muy importante para el producto terminado. Los rotis se pueden fríen en una pequeña cantidad de aceite o se pueden fríer seco, lo que significa que la masa está cocinada en una olla caliente sin aceite. La sartén típicamente utilizada es una plancha o sartén de hierro fundido o aluminio, ya que estas sartenes de fondo pesado pueden distribuir uniformemente el calor.
Como regla, los rotis generalmente se voltean una vez que los bordes comienzan a dorar y burbujas suaves Begin para formar. Una vez que el otro lado también está cocido, el roti se puede colocar sobre una llama abierta durante unos segundos hasta que se hincha. Antes de servir, el ghee o la mantequilla india clarificada pueden extenderse sobre el pan plano. A pesar de que los rotis normalmente se cocinan y se comen cuando están frescos, la masa cruda también se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. El pan se puede servir para complementar muchos platos, pero se sirve regularmente envuelto alrededor de rellenos salados como curry o del lado de las verduras para actuar como una cucharada.
Las variaciones de Rotis también se disfrutan en otras áreas del mundo donde la cultura y la cocina india han dejado su huella. En Sri Lanka, por ejemplo, pol roti , o coco roti, es un plato de desayuno común. Para hacer roti de coco, la harina de trigo se puede mezclar con coco rallado, chiles verdes y otros ingredientes para crear un pan plano más grueso que se pueda servir junto con platos picantes. Las naciones de las Indias Occidentales como Trinidad y Tobago también cocinan varias versiones del FlatBrEad. Uno de los más populares es una envoltura roti, un roti del tamaño de un plato relleno con algún tipo de estofado de carne; Los artículos típicamente incluidos son vegetales curry y pollo o camarones.