Qu'est-ce que Roti?

roti est un pain plat sans levain avec des origines indiennes qui peuvent ressembler à une tortilla en apparence. Le roti peut être considéré comme une partie traditionnelle de la cuisine indienne et est souvent consommé comme un aliment de base quotidien. En général, différentes versions de Rotis sont disponibles dans diverses parties du monde où les habitants de l'origine indienne se sont installés. En raison de la grande variété de personnes qui consomment des rotis, le pain plat porte un certain nombre de noms différents. Les Pakistanais qui parlent la langue Sindhi, par exemple, le savent comme maani .

Pour les rotis traditionnels, la farine utilisée est probablement la farine d'atta. La farine d'atta est un type de farine de blé entier à base de blé dur de moudre. Le blé dur peut avoir une teneur élevée en fibres et en gluten, résultant en une pâte rigide qui tient bien lors du déploiement. Lorsqu'il est cuit, la pâte cuit de manière caractéristique douce, légère et moelleuse.

Bien que différentes recettes de roti peuvent être trouvées, les recettes traditionnelles incluent généralement très peu d'ingrédients. QuelquesLes versions utilisent une préparation très simple de farine d'atta mélangée à de l'eau. Le sel et l'huile peuvent également être ajoutés au mélange tout en pétrissant la pâte mais sont facultatifs. Une fois que la pâte est lisse et élastique, elle sera probablement autorisée à se reposer avant de se former en petites boules.

pour cuire le roti est généralement un processus en deux étapes. Tout d'abord, une boule de pâte est saupoudrée de farine puis roulée sur la minceur souhaitée avant d'être placée dans une poêle chaude fumante. Le type de casserole utilisé est généralement considéré comme très important pour le produit fini. Les rotis peuvent être frits dans une petite quantité d'huile ou peuvent être frit secs, ce qui signifie que la pâte est cuite dans une marmite grésillante sans huile. La casserole généralement utilisée est une plaque chauffante ou une poêle en fonte ou en aluminium, car ces casseroles à fond épais sont capables de distribuer uniformément la chaleur.

En règle générale, les rotis sont généralement retournés une fois que les bords commencent à brunir et à les bulles douces Begin pour former. Une fois que l'autre côté est également cuit, le roti peut alors être placé sur une flamme ouverte pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il gonfle. Avant de servir, du ghee ou du beurre clarifié indien peut être réparti sur le pain plat. Même si les rotis sont normalement cuits et consommés lorsqu'ils sont frais, la pâte non cuite peut également être stockée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Le pain peut être servi pour compléter de nombreux plats, mais est régulièrement servi enroulé autour des garnitures salées comme le curry ou sur le côté des légumes pour agir comme un scoop.

Les variations des Rotis sont également appréciées dans d'autres domaines du monde où la culture et la cuisine indiennes ont laissé sa marque. Au Sri Lanka, par exemple, Pol roti , ou coco roti, est un plat de petit-déjeuner courant. Pour faire des roti de coco, la farine de blé peut être mélangée à une noix de coco râpée, des piments verts et d'autres ingrédients pour créer un pain plat plus épais qui peut être servi aux côtés des plats épicés. Les nations antillais telles que Trinidad et Tobago cuisinent également plusieurs versions du flatbrEAD. L'un des plus populaires est un roti enveloppé, un roti de taille de plaque rempli d'un type de ragoût de viande; Les articles généralement inclus sont les légumes au curry et le poulet ou les crevettes.