Vad är Roti?

roti är en osyrad plattbröd med indiska ursprung som kan likna en tortilla i utseende. Roti kan betraktas som en traditionell del av indisk mat och konsumeras ofta som en daglig häftklammer. I allmänhet finns olika versioner av Rotis i olika delar av världen där människor av indisk härkomst har bosatt sig. På grund av det stora utbudet av människor som konsumerar rotis går plattbrödet med ett antal olika namn. Pakistanier som talar Sindhi -språket, till exempel, vet det som maani .

För traditionell rotis är mjölet som används troligen atta mjöl. Atta-mjöl är en typ av fullkornsmjöl gjorda av slipning av hårda vete. Det hårda vete kan ha ett högt fiber- och gluteninnehåll, vilket resulterar i en styv deg som håller sig bra när du rullar ut. När den tillagas, kokar degen karakteristiskt mjuk, lätt och fluffig.

Även om olika roti -recept kan hittas, innehåller traditionella recept vanligtvis mycket få ingredienser. NågraVersioner använder en mycket enkel beredning av Atta -mjöl blandat med vatten. Salt och olja kan också tillsättas till blandningen medan du knådar degen men är valfria. När degen är slät och elastisk kommer den förmodligen att få vila innan den bildas till små bollar.

att laga roti är vanligtvis en tvåstegsprocess. Först strö en degkula med mjöl och rullas sedan ut till önskad tunnhet innan den placeras i en rökande varm panna. Den typ av panna som används anses i allmänhet vara mycket viktig för den färdiga produkten. Rotis kan stekas i en liten mängd olja eller kan vara torrt, vilket innebär att degen kokas i en fräsande varm potten utan olja. Pannan som vanligtvis används är en gjutjärn eller aluminiumstyre eller stekpanna, eftersom dessa tunga bottenpannor kan fördela värme jämnt.

som regel vänder sig vanligtvis över när kanterna börjar bruna och mjuka bubblor Begin att bilda. När den andra sidan också är kokt kan roti sedan placeras över en öppen låga i några sekunder tills den puffar upp. Innan servering kan ghee eller indiskt klarat smör sprids över plattbrödet. Även om rotis normalt kokas och äts när den är färska, kan den okokta degen också förvaras i kylen i flera dagar. Brödet kan serveras till att komplettera många rätter men serveras regelbundet lindat runt smakfulla fyllningar som curry eller på sidan av grönsaker för att fungera som en skopa.

variationer av rotis åtnjuts också i andra områden i världen där indisk kultur och mat har satt sitt märke. På Sri Lanka är till exempel pol roti eller Coconut Roti en vanlig frukosträtt. För att göra kokosnötroti kan vetemjöl blandas med strimlad kokosnöt, gröna chili och andra ingredienser för att skapa en tjockare plattbröd som kan serveras tillsammans med kryddig rätter. Västindiska länder som Trinidad och Tobago lagar också flera versioner av Flatbread. En av de mest populära är en wrap roti, en plattstor roti fylld med någon typ av köttgryta; Föremål som vanligtvis ingår är curried grönsaker och kyckling eller räkor.