Co to jest roti?

roti to przaśny płaski chleb z indyjskimi początkami, które mogą przypominać tortillę. Roti można traktować jako tradycyjną część kuchni indyjskiej i jest często spożywana jako codzienna podstawa. Ogólnie rzecz biorąc, różne wersje rotis są dostępne w różnych częściach świata, w których osiedlili się mieszkańcy indyjskiego pochodzenia. Ze względu na szeroką gamę ludzi, którzy spożywają rotis, płaski chleb przenosi wiele różnych nazw. Pakistańczycy, którzy mówią na przykład językiem Sindhi, znają go jako Maani .

W przypadku tradycyjnych rotis używaną mąką jest prawdopodobnie mąka. Mąka Atta to rodzaj mąki pełnoziarnistej wykonanej z szlifowania twardych pszenicy. Twarda pszenica może mieć wysoką zawartość błonnika i glutenu, co powoduje sztywne ciasto, które dobrze się utrzymuje podczas wdrażania. Po ugotowaniu ciasto charakterystycznie gotuje miękkie, lekkie i puszyste.

Chociaż można znaleźć różne przepisy roti, tradycyjne przepisy zwykle zawierają bardzo niewiele składników. NiektóreWersje wykorzystują bardzo proste przygotowanie mąki Atta zmieszanej z wodą. Sól i olej mogą być również dodawane do mieszanki podczas ugniatania ciasta, ale są opcjonalne. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, prawdopodobnie będzie pozwolić na odpoczynek przed utworzeniem w małe kulki.

Gotowanie roti jest zwykle procesem dwuetapowym. Najpierw kulka ciasta jest posypana mąką, a następnie wdrażana do pożądanej cienkości, zanim umieszczona jest na gorącej patelni. Rodzaj zastosowanej patelni jest ogólnie uważany za bardzo ważny dla gotowego produktu. Rotis może być smażony w niewielkiej ilości oleju lub może być smażony na sucho, co oznacza, że ​​ciasto jest gotowane w skwierczącym gorącym garnku bez oleju. Zwykle używana patelnia to żelaza lub aluminiowa patelnia lub patelnia, ponieważ te ciężkie dno są w stanie równomiernie rozpowszechniać ciepło.

Z reguły rotis są zwykle przewracane, gdy krawędzie zaczną brązowieć i miękkie bąbelki begin do utworzenia. Po ugotowaniu drugiej strony ROTI można następnie umieścić na otwartym płomieniu na kilka sekund, aż się nadciągnie. Przed podaniem masło ghee lub indyjskie masło można rozłożyć na płaskim chlebie. Mimo że rotis są zwykle gotowane i spożywane, gdy świeże, niegotowane ciasto może być również przechowywane w lodówce przez kilka dni. Chleb można podawać do uzupełnienia wielu potraw, ale regularnie podawane jest owinięte wokół pikantnych wypełnień, takich jak curry lub po stronie warzyw, aby działać jak miarka.

Wróżki rotis cieszą się również w innych obszarach świata, w których kultura indyjska i kuchnia pozostawiły swoje piętno. Na przykład na Sri Lance Pol Roti lub Coconut Roti to wspólne danie śniadaniowe. Aby zrobić roti kokosowe, mąkę pszenną można mieszać z rozdrobnionym kokosem, zielonymi chili i innymi składnikami, aby stworzyć grubszy płaski chleb, który można podawać obok pikantnych potraw. Narody Zachodnich Indii, takie jak Trynidad i Tobago, również gotują kilka wersji Flatbread. Jednym z najpopularniejszych jest roti z opakowania, roti wielkości płyty wypełnionych pewnym rodzajem gulaszu mięsnego; Zazwyczaj zawierane są warzywa i kurczak lub krewetki.