발효 콩의 다른 유형은 무엇입니까?

발효 콩은 건조 된 다음 다양한 향신료와 소금으로 발효 된 콩입니다. 이러한 유형의 콩은 아시아 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다. 콩, 녹두 및 검은 콩을 포함하여 여러 가지 유형의 콩을 발효시킬 수 있습니다. 모든 유형의 발효 콩에는 고유 한 맛과 질감이 있습니다.

거의 모든 콩은 설탕과 전분이 높습니다. 콩이 발효되면 박테리아, 또는 덜 일반적으로 효모는 천연 설탕과 전분을 젖산으로 변환합니다. 이 과정은 콩의 소화성과 비타민 수치를 증가시킵니다.

종종 중국 검은 콩이나 소금에 절인 콩이라고하는 검은 콩은 실제로 발효 과정을 거친 검은 콩으로 만들어집니다. 구입하면이 콩은 가장 자주 말린 형태로 판매되며 높은 소금 함량으로 인해 사용되기 전에 헹구어야합니다. 그들은 전부를 섬길 수 있거나 몸을 담그거나그들이 사용하기 전에 으깬다. 많은 중국 레시피의 일반적인 성분 인 검은 콩 소스는이 발효 콩으로 만들어집니다.

발효 콩은 중국 검은 콩과 약간 다른 발효 과정을 거친 발효 콩이 풍부한 갈색이며 매우 강한 향기가 있습니다. 일본에서 인기있는이 콩은 일반적으로 natto라고합니다. 그들은 종종 끈적 끈적한 쌀과 함께 아침 식사를 제공합니다.

딜리 콩은 절인 또는 발효 된 녹두입니다. 이러한 유형의 발효 콩은 물에 담그고 소금 욕조가 산소를 뿌리기 시작할 때까지 향신료를 첨가했습니다. 이것은 콩이 발효 과정이 시작된 공기의 작은 기포를 줄 때 입증 될 것입니다. 딜은 물과 소금 용액에 첨가되며,이 발효 콩의 이름을 얻는 방법입니다. Dilly Beans는 Bloody Mary Cocktai에 인기있는 추가 기능입니다.l 셀러리의 막대기 대신.

옐로우 왁스 극 콩도 종종 발효됩니다. 딜리 콩과 마찬가지로,이 콩은 보통 마늘을 포함하여 물과 향신료로 발효됩니다. 마늘은 왁스 폴 콩의 맛과 잘 대조되는데, 이는 일부 사람들에게는 약간 맛이없는 경향이 있습니다. 이 콩은 종종 샐러드에 첨가되거나 햄버거를 따라 피클 대신에 제공 될 수 있습니다.

발효 핀토 콩은 라틴 식사에 좋은 추가 기능입니다. 그들은 타코, 샐러드, 심지어 아침 식사 부리 토에 추가 할 수 있습니다. 이 콩을 쉽게 으깨기 위해 깔끔한 콩 대신에 사용할 수있는 청키 한 페이스트를 만들 수 있습니다.