Jakie są różne rodzaje fasurowanej fasoli?
Fermentowana fasola to te, które zostały wysuszone, a następnie fermentowane różnymi przyprawami i solą. Tego rodzaju fasola są najczęściej stosowane w gotowaniu azjatyckim. Wśród wielu innych można fermentować wiele różnych rodzajów fasoli, w tym fasola sojowa, zielona fasola i czarna fasola. Wszystkie rodzaje fermentowanej fasoli mają swój własny unikalny smak i konsystencję.
Prawie wszystkie fasoli są wysoko w cukrach i skrobie. Gdy fasola jest fermentowana, bakterie - lub, rzadziej, drożdże - przekształcają naturalne cukry i skrobię w kwas mlekowy. Proces ten zwiększa strawność fasoli, a także poziomy witamin.
Często określane jako chińska czarna fasola lub solona fasola, czarna fasola jest faktycznie wykonana z czarnych ziaren sojowych, które przeszły proces fermentacji. Po zakupie fasola te najczęściej są sprzedawane w wyschniętej formie i muszą być przepłukane, zanim zostaną użyte z powodu wysokiej zawartości soli. Można je podać w całości lub można je namoczyć lubPłute przed ich użyciem. Sos z czarnej fasoli, wspólny składnik w wielu chińskich przepisach, jest wykonany z tych fermentowanej fasoli.
fermentowana fasola sojowa, które przeszły nieco inny proces fermentacji niż chińska czarna fasola, są bogatym brązowym kolorem i mają bardzo silny zapach. Popularne w Japonii fasoli te są powszechnie określane jako Natto . Często podawane są na śniadanie wraz z lepkim ryżem.
Fasolka Dilly to zielona fasola, która została marynowana lub fermentowana. Tego rodzaju fermentowaną fasolę zostały przemoczone w kąpieli wody i soli z dodanymi do niej przyprawami, aż zaczną utleniać. Zostanie to udowodnione, gdy fasola zacznie wygłaszać małe pęcherzyki powietrza sygnalizujące proces fermentacji. DILL jest dodawany do roztworu wody i soli, w ten sposób te fermentowane fasola otrzymują swoją nazwę. Fasolka Dilly jest popularnym dodatkiem do krwawej Mary CocktaiL zamiast kija selera.
Ziarna żółtej woskowej fasoli są również często fermentowane. Podobnie jak w przypadku fasoli Dilly, fasola te są fermentowane w wodzie i przyprawach, zwykle, w tym czosnku. Czosnek dobrze kontrastuje z smakiem fasoli woskowej, która może być dla niektórych nieco pozbawiona smaku. Te fasola są często dodawane do sałatek lub można je podawać zamiast pikle obok hamburgera.
Sfermentowana fasolka pinto jest miłym dodatkiem do każdego latynoskiego posiłku. Można je dodać do tacos, sałatek, a nawet do burrito śniadaniowego. Fasola te można również łatwo tłuźnie, aby stworzyć masywną pastę, którą można użyć zamiast fasoli.