発酵豆のさまざまな種類は何ですか？

発酵豆は、乾燥したものであり、さまざまなスパイスと塩で発酵したものです。これらのタイプの豆は、アジア料理で最も一般的に使用されています。大豆、グリーンビーンズ、黒豆など、多くの異なる種類の豆を発酵させることができます。すべての種類の発酵豆には、独自のフレーバーとテクスチャーがあります。

ほぼすべての豆には砂糖と澱粉が高くなっています。豆が発酵されると、細菌、またはそれほど一般的ではないが、酵母は天然糖と澱粉を乳酸に変換します。このプロセスは、豆の消化率とそのビタミンレベルを向上させます。

しばしば中国の黒豆または塩豆と呼ばれ、黒豆は実際に発酵プロセスを受けた黒の大豆から作られています。購入すると、これらの豆はほとんどの場合、乾燥した形で販売され、塩分が高いために使用する前にすすいでいる必要があります。彼らは完全に提供することができます、または彼らは浸ることができますまたは使用する前にマッシュしました。多くの中国のレシピで一般的な成分であるブラックビーンソースは、これらの発酵豆から作られています。

発酵豆は、中国の黒豆とわずかに異なる発酵プロセスを受けている発酵豆で、豊かな茶色で非常に強い香りがします。日本で人気があるこれらの豆は、一般に natto と呼ばれます。彼らはしばしば粘着性米と一緒に朝食に提供されます。

ディリービーンズは、漬けたり発酵されたりした緑の豆です。これらのタイプの発酵豆は、酸素酸化を開始するまで、スパイスを加えた水と塩浴に浸しています。これは、豆が発酵プロセスが始まっていることを知らせて空気の小さな泡を放出し始めたときに証明されます。ディルは水と塩溶液に追加されます。これが、これらの発酵豆の名前を獲得する方法です。ディリービーンズはブラッディメアリーコックタイに人気のある追加ですlセロリの棒の代わりに。

黄色のワックスポール豆もしばしば発酵します。ディリービーンズと同様に、これらの豆は通常、ニンニクを含む水とスパイスで発酵しています。ニンニクは、Wax Poll Beanの風味とよく対照的であり、一部の人にとっては少し風味がない傾向があります。これらの豆はしばしばサラダに追加されるか、ハンバーガーのそばにピクルスの代わりに提供できます。

発酵ピントビーンズは、あらゆるラテン料理に追加されています。タコス、サラダ、さらには朝食ブリトーに加えることができます。また、これらの豆は、復活した豆の代わりに使用できる分厚いペーストを作成するために簡単にマッシュできます。