Hva er en quahog?

En quahog, også kalt en rund musling, hard musling eller chowder musling, er en type spiselig musling innfødt til nordamerikanske bredder. Området spenner over nesten hele kontinentet, fra prins Edward Island til Yucatán -halvøya. Quahogen er spesielt populær i kjøkkenet i New England og kan serveres rå, dampet, utstoppet eller i supper, gryteretter eller sauser.

Ordet Quahog kommer fra Narragansett Poquauhock . Muslingens vitenskapelige navn, Mercenaria Mercenaria , kommer fra latin for "penger", da perler laget av skjellene en gang ble brukt blant indianere som en form for valuta kalt syddimer .

quahogs forekommer i de beste antallet. I tillegg til deres opprinnelige habitat, har Quahogs blitt introdusert på den nordamerikanske Stillehavskysten og i Europa. I noen områder har Quahog blitt avlet for å ha spesielle markeringer på skallet,For å skille det fra muslinger i andre områder.

Ulike størrelser på quahog får forskjellige navn i fiskemarkedet. De minste er Countnecks, etterfulgt av Littlenecks og Topnecks. Cherrystones er enda større, mens de største kalles quahogs eller chowder muslinger. Disse to siste størrelsene er tøffere enn de mindre variantene og brukes i chowders og fylte muslinger, eller hakket i andre retter. Mindre quahogs kan serveres rå eller mer sjelden dampet med smør.

Quahog -befolkningen påvirkes av en liten forstått parasitt kjent som Quahog Parasite Unknown (QPX). Det resulterer i behovet for å la forurensede løp gå brakk i noen år, og økonomisk påvirker muslingbønder. Rød tidevann, en akkumulering i muslinger av et nevrotoksin frigitt av alger, er et annet problem for muslingindustrien. Fordi konsumerende påvirkede muslinger kan være dødelige, er bønder ekstremt forsiktige med rødtIde og må følge strenge lover. Det er trygt å kjøpe og spise muslinger fra et marked, men det røde tidevannsfenomenet påvirker tilbudet av quahogs negativt. Som med QPX, krever rød tidevann at den berørte befolkningen av muslinger blir ufirsket i en betydelig periode.