Hva er lammet?

lammeter er et lammesnitt fra ribbeina. Ribben -delen er kuttet ut og stekt hel, brakt til bord i sin komplette form for å kutte og servere. Dette er et populært lammesnitt i mange regioner i verden, og det er mange måter å forberede det på. De fleste slakterbutikker bærer rack med lam om våren, i løpet av lammesesongen, og kan bestille det etter spesiell forespørsel på andre tider av året. Lammets rack med lam kan være frosset i stedet for friskt, avhengig av tilgjengelighet i området.

Et typisk lamstativ serveres med de trimmede beinendene som stikker ut. I en variasjon kjent som en kronestek, blir endene av beinene avdekket med papir som et dekorativt element, og lammet racket kan pakkes inn i en sirkel slik at den ligner en krone. Opprinnelsen til denne retten ser ut til å ligge i England, og den fortsetter å være populær i høytiden og ved andre spesielle anledninger.

Kjøtt på dette snittet er mørt, saftig og smakfullt. I tillegg til å bli stektI en ovn kan rack av lam tilberedes på grillen eller spytte også. Glasurer og sauser brukes til å bevare fuktighet mens parabolen koker og til å tilsette smak. Lam kan trygt spises sjeldent og blir ofte tatt ut av ovnen før det er helt kokt for å la kjøttet koke gjennom mens du hviler uten å tørke ut eller bli læraktig.

Et enkelt stek rack lam kan lages med en grunnleggende olje- og urtgni. Folk kan bruke en rekke sauser og marinader for å tilberede lam, inkludert asiatiske, Midtøsten og indiske inspirerte sauser. Populære akkompagnement til denne retten inkluderer stekede grønnsaker, ris, dyppesauser med yoghurt og myntsauser. Retten kan spises kald eller varm, selv om lamet skal spises kaldt, må den kjøles så snart som mulig etter matlaging, slik at bakterier ikke har en mulighet til å kolonisere kjøttet.

Friskt lamstativ kan oppbevares i FRIDGE i flere dager før matlaging, eller forseglet tett og frossen. Frosset kjøtt vil holde i seks til åtte måneder hvis det er pakket på riktig måte, selv om noen ganger fryserforbrenningen kan utvikle seg. Når de tiner kjøtt, bør folk plassere kjøttet på en tallerken i kjøleskapet, i stedet for å tine ved romtemperatur, for å redusere risikoen for matbåren sykdom.