Che cos'è il rack di agnello?
rack di agnello è un taglio di agnello dalle costole. La sezione delle costole viene tagliata e arrostita intera, portata in tavola nella sua forma completa per il taglio e il servizio. Questo è un taglio popolare di agnello in molte regioni del mondo e ci sono numerosi modi per prepararlo. La maggior parte dei negozi di macelleria trasportano una griglia di agnello in primavera, durante la stagione degli agnelli, e può ordinarlo con una richiesta speciale in altri periodi dell'anno. Il rack di agnello fuori stagione può essere congelato anziché fresco, a seconda della disponibilità nell'area.
Viene servito un tipico rack di agnello con le estremità ossee tagliate sporgenti. In una variazione nota come arrosto a corona, le estremità delle ossa sono ricoperte di carta come elemento decorativo e la griglia di agnello può essere avvolta in un cerchio in modo che assomigli a una corona. Le origini di questo piatto sembrano sdraiarsi in Inghilterra, e continua ad essere popolare durante le festività natalizie e in altre occasioni speciali.
La carne su questo taglio è tenera, succosa e saporita. Oltre ad essere arrostitoIn un forno, anche la griglia di agnello può essere preparata sul barbecue o lo sputo. Glazi e salse vengono utilizzati per preservare l'umidità mentre il piatto cucina e per aggiungere sapore. L'agnello può essere tranquillamente consumato raro ed è spesso portato fuori dal forno prima che sia completamente cotto per consentire alla carne di cuocere mentre riposa senza asciugare o diventare coriacee.
Un semplice arrosto di agnello può essere realizzato con un olio di base e uno sfregamento di erbe. Le persone possono usare una varietà di salse e marinate per preparare l'agnello, tra cui salse asiatiche, mediorientali e indiane. Gli accompagnamenti popolari per questo piatto includono verdure arrosto, riso, salse di immersione da yogurt e salse di menta. Il piatto può essere mangiato freddo o caldo, anche se se l'agnello verrà mangiato freddo, deve essere refrigerato il più presto possibile dopo aver cucinato, quindi i batteri non hanno l'opportunità di colonizzare la carne.
Claim di agnello fresco può essere mantenuto nel frIdge per diversi giorni prima della cottura o sigillato strettamente e congelato. La carne congelata manterrà da sei a otto mesi se viene confezionata in modo appropriato, anche se a volte può svilupparsi ustioni di congelatore. Quando si scongela la carne, le persone dovrebbero posizionare la carne su un piatto in frigo, piuttosto che scongelarsi a temperatura ambiente, per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.