Hvad er en paella pan?
Hver gang gode kokke tænker på Spanien, tænker de på en ting: paella . Opskrifterne og ingredienserne til Paella kan variere fra kok til kok, men en ting forbliver konstant, Paella Pan. En paella -pande, også kendt som en paellera , er normalt lavet af rustfrit stål eller kulstof, da disse materialer reagerer hurtigt og jævnt. Paella-pander kommer i en række størrelser fra 33-46 centimeter) fra 13-18 tommer) på tværs. En paella -pande er altid bred og lav og kommer normalt med sidehåndtag og et dæksel.
En paella pan -top bruges aldrig, når man forbereder den nationale skål. Ris er den konstante ingrediens i de mange versioner af Paella. Fordi risen er kogt af overfladevarme og ikke ved damp fanget inde i en lukket paella-pande, tager den den klassiske struktur, der ønskes i paella-hverken grødet eller crunchy. Når den er kogt til perfektion, vil risen være tør, men zesty. Sørg for at bruge en medium kornris til ægthed og fuld smag.
De andre ingredienser i paella kan variere så meget som de kokke, der tilbereder den. Nogle mennesker tror, at tilføjelse af så mange ingredienser som muligt i paella -panden gør skålen så meget mere prangende ved bordet, men purister insisterer på, at alt, hvad der er nødvendigt, er lidt kød, grøntsager, bouillon og selvfølgelig ris. Typiske ingredienser kan omfatte: chorizo og andre slags pølse; kylling; fisk og skaldyr; kanin; snegle; og grøntsager såsom artiskokker, lima -bønner, grønne bønner, tomat, løg og røde peberfrugter. Krydderier inkluderer hvidløg, cayennepeber, paprika og safran.
På grund af diameteren af en paella -pande er madlavningsteknik meget vigtig. De fleste paella -pander er bredere end den typiske komfurbrænder, så koger er nødt til at perfektionere metoden til kontinuerligt at bevæge gryden for at holde temperaturen på hele gryden konstant. Traditionelt er Paella lavet i Spanien over en udendørs grill-et godt valg BEklousens størrelse på de fleste grill vil rumme størrelsen på disse pander.
Hvis du vil prøve den foretrukne skål i Spanien, kan du købe en paella -pan hos mange generelle husholdningsforhandlere, specialkogebutikker og på Internettet. På grund af de materialer, der bruges til at konstruere en paella -pande, er de tilbøjelige til rust. Efter hver brug skal du sørge for at vaske paella-panden, tør den helt, let olie den og holde den i et fugtfrit område i køkkenet.