Co to jest patelnia paella?

Ilekroć wielcy kucharze myślą o Hiszpanii, myślą o jednej rzeczy: paella . Przepisy i składniki Paella mogą się różnić w zależności od szefa kuchni, ale jedno pozostaje stałe, patelnia paella. Patelka Paella, znana również jako paellera , jest zwykle wykonana ze stali nierdzewnej lub węgla, gdy materiały te reagują na ciepło szybko i równomiernie. Paella patrzy się w wielu rozmiarach, od 13-18 cali (33–46 centymetrów). Patelka Paella jest zawsze szeroka i płytka i zwykle pochodzi z bocznych uchwytów i pokrywy.

Paella Pantol nigdy nie jest używany podczas przygotowywania dania krajowego. Ryż jest jedynym stałym składnikiem w wielu wersjach paelli. Ponieważ ryż jest gotowany przez ciepło powierzchniowe, a nie parą uwięzioną w zamkniętej patelni paelli, nabiera klasycznej konsystencji pożądanej w paelli, nie chrupiącej. Po ugotowaniu do perfekcji ryż będzie suchy, ale skórka. Pamiętaj, aby użyć ryżu o średnim ziarnach do autentyczności i pełnego smaku.

Inne składniki w paelli mogą się różnić tak samo, jak szefowie kuchni, którzy ją przygotowują. Niektórzy uważają, że dodanie jak największej liczby składników do patelni paelli sprawia, że ​​danie jest o wiele bardziej efektowne przy stole, ale puryści twierdzą, że wszystko, co jest potrzebne, to odrobina mięsa, warzyw, bulionu i oczywiście ryżu. Typowe składniki mogą obejmować: chorizo ​​i inne rodzaje kiełbasy; kurczak; ryby i skorupiaki; królik; ślimaki; oraz warzywa, takie jak karczochy, fasola limu, zielona fasola, pomidory, cebula i czerwona papryka. Przyprawy obejmują czosnek, pieprz cayenne, papryka i szafran.

Ze względu na średnicę patelni paella technika gotowania jest bardzo ważna. Większość patelni Paella jest szersza niż typowy palnik kuchenny, więc kucharze muszą doskonalić metodę ciągłego poruszania patelni, aby utrzymać temperaturę całej patelni. Tradycyjnie Paella jest wytwarzana w Hiszpanii nad grillem na świeżym powietrzu-dobry wybór Brozmiar większości grillów pomieści rozmiar tych patelni.

Jeśli chcesz wypróbować ulubione danie w Hiszpanii, możesz kupić patelnię paella w wielu ogólnych sprzedawcach domowych, specjalistycznych sklepach kuchacyjnych i w Internecie. Ze względu na materiały używane do budowy patelni paelli są podatne na rdzę. Po każdym użyciu pamiętaj o umyciu patelni paelli, całkowicie wysuszyć ją, lekko olej i trzymaj w bez wilgoci w kuchni.