Wat is een paella -pan?
Wanneer geweldige koks aan Spanje denken, denken ze aan één ding: paella . De recepten en ingrediënten voor paella kunnen variëren van chef tot chef, maar één ding blijft constant, de paella -pan. Een paella -pan, ook bekend als een paellera , is meestal gemaakt van roestvrij staal of koolstof, omdat die materialen snel en gelijkmatig op warmte reageren. Paella-pannen zijn er in een aantal maten, van 13-18 inch (33-46 centimeter) over. Een paella -pan is altijd breed en ondiep en wordt normaal gesproken geleverd met zijhandgrepen en een deksel.
Een paella pan top wordt nooit gebruikt bij het bereiden van het nationale gerecht. Rijst is het enige constante ingrediënt in de vele versies van Paella. Omdat de rijst wordt gekookt door oppervlaktewarmte, en niet door stoom gevangen in een gesloten paella-pan, neemt het de klassieke textuur aan die gewenst is in paella-niet papperig of knapperig. Wanneer het tot in de perfectie wordt gekookt, zal de rijst droog zijn maar pittig. Zorg ervoor dat u een middelgrote korrelrijst gebruikt voor authenticiteit en volledige smaak.
De andere ingrediënten in Paella kunnen evenveel variëren als de chef -koks die het voorbereiden. Sommige mensen geloven dat het toevoegen van zoveel mogelijk ingrediënten aan de paella -pan het gerecht zo veel opzichtelijker maakt aan tafel, maar puristen staan erop dat alles wat nodig is een beetje vlees, groenten, bouillon en natuurlijk rijst is. Typische ingrediënten kunnen zijn: chorizo en andere soorten worst; kip; vis en schelpdieren; konijn; slakken; en groenten zoals artisjokken, limabonen, sperziebonen, tomaat, ui en rode paprika. Spannen zijn onder meer knoflook, cayennepeper, paprika en saffraan.
Vanwege de diameter van een paella -pan is kooktechniek erg belangrijk. De meeste paella -pannen zijn breder dan de typische kachelbrander, dus koks moeten de methode perfectioneren om de pan continu te bewegen om de temperatuur van de gehele pan constant te houden. Traditioneel wordt paella in Spanje gemaakt over een buitengrill-een goede keuze bEcause De grootte van de meeste grills is geschikt voor de grootte van deze pannen.
Als je het favoriete gerecht van Spanje wilt uitproberen, kun je een paella -pan kopen bij veel algemene huishoudelijke retailers, specialiteiten kookwinkels en op internet. Vanwege de materialen die worden gebruikt om een paella -pan te construeren, zijn ze vatbaar voor roest. Zorg na elk gebruik, zorg ervoor dat u de paella-pan wassen, drogen deze volledig, olie deze licht in en houd deze in een vochtvrije gebied van de keuken.