¿Qué es una bandeja para paella?
Siempre que los grandes cocineros piensan en España, piensan en una cosa: paella . Las recetas e ingredientes para la paella pueden variar de chef a chef, pero una cosa permanece constante, la sartén de paella. Una sartén, también conocida como A Paellera , generalmente está hecha de acero o carbono de acero inoxidable a medida que esos materiales reaccionan al calor de manera rápida y uniforme. Las sartenes de paella vienen en varios tamaños, de 13 a 18 pulgadas (33-46 centímetros) de ancho. Una bandeja para paella es siempre amplia y poco profunda, y normalmente viene con manijas laterales y una cubierta.
Una tapa de paella nunca se usa al preparar el plato nacional. El arroz es el único ingrediente constante en las muchas versiones de Paella. Debido a que el arroz está cocido por calor superficial, y no por vapor atrapado dentro de una bandeja de paella cerrada, se adquiere la textura clásica deseada en paella, ni blandas ni crujientes. Cuando se cocine a la perfección, el arroz estará seco pero con pozos. Asegúrese de usar un arroz de grano medio para autenticidad y sabor completo.
Los otros ingredientes en Paella pueden variar tanto como los chefs que lo preparan. Algunas personas creen que agregar tantos ingredientes como sea posible a la bandeja de paella hace que el plato sea mucho más llamativo en la mesa, pero los puristas insisten en todo lo que se necesita es un poco de carne, verduras, caldo y, por supuesto, arroz. Los ingredientes típicos pueden incluir: chorizo y otros tipos de salchichas; pollo; peces y mariscos; conejo; caracoles; y verduras como alcachofas, frijoles lima, judías verdes, tomate, cebolla y pimientos rojos. Las especias incluyen ajo, pimienta de cayena, pimentón y azafrán.
Debido al diámetro de una sartén, la técnica de cocción es muy importante. La mayoría de las sartenes de paella son más anchas que el quemador de estufa típico, por lo que los cocineros deben perfeccionar el método de mover continuamente la sartén para mantener constante la temperatura de toda la sartén. Tradicionalmente, la paella se hace en España sobre una parrilla al aire libre, una buena opción Bporque el tamaño de la mayoría de las parrillas acomodará el tamaño de estos sartenes.
Si desea probar el plato favorito de España, puede comprar una sartén en muchos minoristas generales de hogares, tiendas de cocina especializadas e en Internet. Debido a los materiales utilizados para construir una sartén de paella, son propensos a oxidarse. Después de cada uso, asegúrese de lavar la sartén, secarla por completo, engrase ligeramente y manténgalo en un área sin humedad de la cocina.