Hva er en paellapanne?
Når store kokker tenker på Spania, tenker de på en ting: paella . Oppskriftene og ingrediensene til paella kan variere fra kokk til kokk, men en ting forblir konstant, paella -pannen. En paella -panne, også kjent som en paellera , er vanligvis laget av rustfritt stål eller karbon, da disse materialene reagerer raskt på varme og jevnt. Paella-panner kommer i en rekke størrelser, fra 33-46 centimeter) på tvers. En paella -panne er alltid bred og grunt, og kommer normalt med sidehåndtak og et deksel.
En paella -topp brukes aldri når du tilbereder den nasjonale retten. Ris er den ene konstante ingrediensen i de mange versjonene av paella. Fordi risen tilberedes av overflatevarme, og ikke av damp fanget inne i en lukket paella-panne, tar den på seg den klassiske tekstur som er ønsket i paella-verken grassk eller knasende. Når den tilberedes til perfeksjon, vil risen være tørr, men zesty. Sørg for å bruke en middels kornris for autentisitet og full smak.
De andre ingrediensene i Paella kan variere like mye som kokkene som tilbereder det. Noen mennesker tror at å legge til så mange ingredienser som mulig i paella -pannen gjør retten så mye mer prangende ved bordet, men purister insisterer på at alt som trengs er litt kjøtt, grønnsaker, buljong og selvfølgelig ris. Typiske ingredienser kan inkludere: chorizo og andre typer pølse; kylling; fisk og skalldyr; kanin; snegler; og grønnsaker som artisjokker, limabønner, grønne bønner, tomat, løk og rød paprika. Krydder inkluderer hvitløk, cayennepepper, paprika og safran.
På grunn av diameteren til en paellapanne, er koketeknikk veldig viktig. De fleste paella -panner er bredere enn den typiske komfyrbrenneren, så kokker trenger å perfeksjonere metoden for å kontinuerlig bevege pannen for å holde temperaturen på hele pannen konstant. Tradisjonelt er paella laget i Spania over en utendørs grill-et godt valg BØk fordi størrelsen på de fleste griller vil imøtekomme størrelsen på disse pannene.
Hvis du vil prøve ut favorittretten til Spania, kan du kjøpe en paella -panne hos mange generelle husholdningsforhandlere, spesialkokebutikker og på internett. På grunn av materialene som brukes til å konstruere en paella -panne, er de utsatt for rust. Etter hver bruk, må du huske å vaske paellapannen, tørke den helt, olje den lett og hold den i et fuktighetsfritt område på kjøkkenet.