Qu'est-ce que Ragoût?

Ragoût est un ragoût épais et copieux d'origine française; Une version similaire connue sous le nom de ragù est également fabriquée en Italie. Selon le cuisinier et la région, Ragoût peut être fait avec l'intention de le servir de plat de parcours principal, ou il peut être conçu comme une sauce épaisse pour accompagner de nouvelles pommes de terre bouillies, des nouilles ou une autre forme d'amidon. De nombreux restaurants français qui offrent des aliments provinciaux ont du ragoût au menu, et les versions de ce ragoût sont également fabriquées dans d'autres régions du monde, en particulier pendant l'hiver, lorsqu'un plat de remplissage peut être grandement apprécié.

La caractéristique déterminante du ragoût est qu'elle est cuite très lentement à feu basse. La cuisine lente permet aux saveurs de se développer au fil du temps, créant une saveur richement en couches. De nombreux cuisiniers ont historiquement fabriqué un ragoût sur le feu ou sur un picotement de bois fermé, permettant au ragoût de mûrir lentement au cours de la journée tout en ajoutant périodiquement les ingrédients comme vous le souhaitez. Les cuisiniers modernes utilisent simplement un paramètre de poêle bas, ou parfoisMes le four.

En termes d'ingrédients, il n'y a pas de règles avec Ragoût. Habituellement, un ingrédient principal tel que la viande, les champignons ou les légumes-racines est doré dans la poêle avant que des liquides comme l'eau ou le vin ne soient ajoutés, puis diverses épices telles que le poivre et les herbes peuvent également être ajoutées. Les ingrédients peuvent également être ajoutés à mesure que le ragout cuit pour s'assurer qu'ils ne fondent pas dans le ragoût; L'imagination est vraiment la seule limite lors de la cuisson de ce plat. Certains cuisiniers, par exemple, préfèrent se concentrer sur un seul ingrédient, tandis que d'autres aiment un mélange divers.

Le terme «ragoût» vient du Français ragoït , ce qui signifie «faire revivre l'appétit». Des recettes pour ce ragoût datant des années 1600 ont été trouvées en France, ce qui suggère que les gens le font depuis très longtemps, et dans les années 1700, un assortiment très diversifié de recettes a été publié. Certains ragoûts sont entièrement végétariens,Par exemple, tandis que d'autres sont lourds sur la viande, et certains cuisiniers présentent des ingrédients comme la crème pour varier la saveur.

Lorsqu'il est mangé comme plat principal, le ragoût est généralement mieux associé à des pains épais et copieux. Lorsqu'elle est servie de sauce, le ragoût est souvent éclairé pour qu'il se propage plus facilement. Parce que Ragoût peut être très rempli, de petites portions sont généralement conseillées; Les gens peuvent toujours revenir en arrière pour une seconde si ils en veulent plus, et le ragoût ne souffre pas s'il est laissé sur le poêle pendant le dîner. Ce ragoût a également un goût excellent le deuxième jour, après que les saveurs se soient adoucies.