Co je Ragoût?

ragoût je silný, vydatný guláš francouzského původu; Podobná verze známá jako Ragù je také vyrobena v Itálii. V závislosti na kuchaři a v oblasti lze Ragoût vyrobit s úmyslem podávat ho jako hlavní jídlo, nebo může být navržen jako silná omáčka, která doprovází vařené nové brambory, nudle nebo nějakou jinou formu škrobu. Mnoho francouzských restaurací, které nabízejí provinční potraviny, má v nabídce Ragoût a verze tohoto dušeného masa se vyrábí také v jiných oblastech světa, zejména během zimy, kdy lze velmi ocenit plnicí misku. Pomalé vaření umožňuje příchutě v průběhu času a vytváří bohatě vrstvenou chuť. Mnoho kuchařů historicky přimělo Ragoûta nad ohněm nebo na uzavřeném dřevorubci, což umožnilo dušenému pomalu pomalu v průběhu dne, zatímco pravidelně přidával ingredience podle potřeby. Moderní kuchaři jednoduše používají nastavení nízkých kamen nebo někdymes trouba.

Pokud jde o ingredience, neexistují žádná pravidla s Ragoûtem. Obvykle je na pánvi zhnědlá hlavní složka, jako je maso, houby nebo kořenová zelenina, před přidáním tekutin, jako je voda nebo víno, a pak mohou být také přidány různá koření, jako je pepř a byliny. Složky lze také přidat jako kuchaři ragut, aby se zajistilo, že se neroztaví do dušeného masa; Při vaření tohoto jídla je představivost opravdu jediným limitem. Někteří kuchaři se například raději zaměřují na jednu složku, zatímco jiní jako rozmanitá směs.

Termín „ragoût“ pochází z francouzského ragoûteru , což znamená „oživit chuť k jídlu“. Recepty na toto dušené maso z roku 1600 byly nalezeny ve Francii, což naznačuje, že lidé ho dělají velmi dlouhou dobu, a v 17. století byl publikován velmi rozmanitý sortiment receptů. Některé ragoûty jsou zcela vegetariánské,Například, zatímco jiní jsou na masu těžké a někteří kuchaři zavádějí ingredience, jako je krém, aby změnila chuť.

Při konzumaci jako hlavní jídlo je Ragoût obvykle nejlépe spárován s hustým vydatným chlebem. Když se podává jako omáčka, Ragoût je často ztenčený, takže se snadněji šíří. Protože Ragoût může být velmi plní, obvykle se doporučují malé porce; Lidé se mohou vždy vrátit na druhou pomoc, pokud chtějí víc, a guláš nebude trpět, pokud bude ponechán na sporáku večeří. Tento guláš také chutná výborně druhý den poté, co se příchutě zjemnily.