Co to jest Ragoût?
Ragoût to gruby, obfity gulasz pochodzenia francuskiego; Podobna wersja znana jako Ragù jest również wykonana we Włoszech. W zależności od kucharza i regionu, Ragoût można wykonać z zamiarem podania go jako dania głównego lub może być zaprojektowany jako gruby sos towarzyszący gotowanym nowym ziemniakom, makaronowi lub innej formie skrobi. Wiele francuskich restauracji, które oferują pokarmy prowincjonalne w menu, a wersje tego gulaszu są również wytwarzane w innych regionach świata, szczególnie zimą, gdy można bardzo docenić danie wypełniające.
Definiującą cechą Ragoût jest to, że jest ono gotowane na niskim poziomie. Powolne gotowanie pozwala na rozwój smaków z czasem, tworząc bogato warstwowy smak. Wielu kucharzy historycznie wykonało Ragoût nad ogniem lub na zamkniętym drewnie, pozwalając gulaszowi powoli dojrzewać w ciągu dnia, okresowo dodając składniki zgodnie z życzeniem. Współczesne kucharze po prostu używają niskopasmowego ustawienia lub czasówMes piekarnik.
Jeśli chodzi o składniki, nie ma zasad z Ragoût. Zwykle główny składnik, taki jak mięso, grzyby lub warzywa korzeniowe, jest zrumienione na patelni przed dodaniem płynów, takich jak woda lub wino, a następnie można dodawać różne przyprawy, takie jak pieprz i zioła. Składniki można również dodać jako Ragout gotowanie, aby upewnić się, że nie stopią się w gulasz; Wyobraźnia jest naprawdę jedynym limitem podczas gotowania tego dania. Na przykład niektórzy kucharze wolą skupić się na jednym składniku, podczas gdy inni lubią różnorodną mieszankę.
Termin „Ragoût” pochodzi od francuskiego Ragoûter , co oznacza „ożywić apetyt”. W Francji znaleziono przepisy dotyczące tego gulaszu z 1600 roku, co sugeruje, że ludzie robią to od bardzo dawna, a do 1700 roku opublikowano bardzo zróżnicowany asortyment przepisów. Niektóre ragoûts są całkowicie wegetariańskie,Na przykład, podczas gdy inne są ciężkie w mięsie, a niektóre kucharze wprowadzają składniki takie jak śmietana, aby zmieniać smak.
Po zjedzeniu jako danie główne, Ragoût jest zwykle najlepiej w połączeniu z gęstym, obfitym chlebem. Podawane jako sos, Ragoût jest często przerzedzany, aby łatwiej rozprzestrzenił. Ponieważ Ragoût może być bardzo wypełniający, zwykle zalecane są małe porcje; Ludzie zawsze mogą wrócić na drugą pomoc, jeśli chcą więcej, a gulasz nie ucierpi, jeśli pozostanie na kuchence przez obiad. Ten gulasz również smakuje również doskonale drugiego dnia, po tym, jak smaki się złagodzą.