Was ist Ragoût?
Ragoût ist ein dicker, herzhafter Eintopf französischer Herkunft; Eine ähnliche Version, die als Ragù bekannt ist, wird auch in Italien hergestellt. Abhängig vom Koch und der Region kann Ragoût hergestellt werden, um sie als Hauptgericht zu servieren, oder es kann als dicke Sauce für gekochte neue Kartoffeln, Nudeln oder eine andere Form von Stärke ausgelegt werden. Viele französische Restaurants, die Provinznahrungsmittel anbieten, haben Ragoût auf der Speisekarte, und Versionen dieses Eintopfs werden auch in anderen Regionen der Welt hergestellt, insbesondere im Winter, wenn ein Füllgericht sehr geschätzt werden kann. Die langsame Küche ermöglicht es im Laufe der Zeit, und erzeugen einen reichlich geschichteten Geschmack. Viele Köche machten Ragoût historisch über das Feuer oder auf einem geschlossenen Holzofen, sodass der Eintopf im Laufe des Tages langsam reifen kann, während sie in regelmäßigen Abständen Zutaten wie gewünscht hinzufügen. Moderne Köche verwenden einfach eine Einstellung mit niedrigem Ofen oder etwas mehrmes der Ofen.
In Bezug auf Zutaten gibt es mit Ragoût keine Regeln. Normalerweise wird eine Hauptzutat wie Fleisch, Pilze oder Wurzelgemüse in der Pfanne gebräunt, bevor Flüssigkeiten wie Wasser oder Wein hinzugefügt werden, und dann können auch verschiedene Gewürze wie Pfeffer und Kräuter hinzugefügt werden. Zutaten können auch hinzugefügt werden, wenn der Ragout kocht, um sicherzustellen, dass sie nicht in den Eintopf schmelzen. Die Fantasie ist wirklich die einzige Grenze beim Kochen dieses Gerichts. Einige Köche konzentrieren sich zum Beispiel vor, sich auf eine Zutat zu konzentrieren, während andere eine vielfältige Mischung mögen.
Der Begriff „Ragoût“ stammt aus dem französischen ragoûter , was bedeutet, „den Appetit wiederzubeleben“. In Frankreich wurden Rezepte für diesen Eintopf aus den 1600er Jahren gefunden, was darauf hindeutet, dass die Menschen ihn schon sehr lange herstellen, und in den 1700er Jahren wurde eine sehr vielfältige Auswahl an Rezepten veröffentlicht. Einige Ragoûts sind völlig vegetarisch,Zum Beispiel, während andere mit Fleisch schwer sind und einige Köche Zutaten wie Creme einführen, um den Geschmack zu variieren.
Wenn Ragoût als Hauptgericht gegessen wird, ist es normalerweise am besten mit dicken, herzhaften Brot. Wenn Ragoût als Sauce serviert wird, wird es oft verdünnt, so dass sie sich leichter ausbreitet. Da Ragoût sehr füllend sein kann, werden normalerweise kleine Teile empfohlen; Die Leute können immer für eine Sekunde zurückkehren, wenn sie mehr wollen, und der Eintopf wird nicht leiden, wenn er durch das Abendessen auf dem Herd bleibt. Dieser Eintopf schmeckt am zweiten Tag auch ausgezeichnet, nachdem die Aromen gemildert haben.