O que é Ragoût?
Ragoût é um ensopado grosso e saudável de origem francesa; Uma versão semelhante conhecida como ragù também é feita na Itália. Dependendo do cozinheiro e da região, Ragoût pode ser feito com a intenção de servi -lo como um prato principal do prato, ou pode ser projetado como um molho grosso para acompanhar novas batatas, macarrão ou alguma outra forma de amido. Muitos restaurantes franceses que oferecem alimentos provinciais têm Rago no cardápio, e as versões deste ensopado também são feitas em outras regiões do mundo, especialmente durante o inverno, quando um prato de enchimento pode ser muito apreciado. O cozimento lento permite que os sabores se desenvolvam com o tempo, criando um sabor ricamente em camadas. Muitos cozinheiros historicamente fizeram Ragoût sobre o fogo ou em um fogão a lenha fechado, permitindo que o ensopado amadurece lentamente ao longo do dia enquanto adicionava periodicamente ingredientes conforme desejado. Cooks modernos simplesmente usam uma configuração de fogão baixo, ou algumas vezesmes o forno.
Em termos de ingredientes, não há regras com Ragoût. Geralmente, um ingrediente principal, como carne, cogumelos ou vegetais de raiz, é dourado na panela antes que líquidos como água ou vinho sejam adicionados e, em seguida, várias especiarias, como pimenta e ervas, também podem ser adicionadas. Os ingredientes também podem ser adicionados à medida que o ragu cozinha para garantir que eles não se afastem no ensopado; A imaginação é realmente o único limite ao cozinhar este prato. Alguns cozinheiros, por exemplo, preferem se concentrar em um ingrediente, enquanto outros gostam de uma mistura diversificada.
O termo "Ragoût" vem do francês Ragobook , que significa "reviver o apetite". Receitas para este ensopado que datam dos anos 1600 foram encontradas na França, o que sugere que as pessoas o fazem há muito tempo e, na década de 1700, uma variedade muito diversificada de receitas estava sendo publicada. Alguns ragoûts são inteiramente vegetarianos,Por exemplo, enquanto outros são pesados na carne, e alguns cozinheiros introduzem ingredientes como o creme para variar o sabor.
Quando comido como prato principal, Ragoût geralmente é melhor emparelhado com pães grossos e saudáveis. Quando servido como molho, Ragobook é frequentemente afinado para que se espalhe mais facilmente. Como o rago pode ser muito recheado, pequenas porções geralmente são aconselhadas; As pessoas sempre podem voltar para uma segunda ajuda, se quiserem mais, e o ensopado não sofrerá se for deixado no fogão no jantar. Este ensopado também tem um gosto excelente no segundo dia, depois que os sabores terem suavizado.