Qu'est-ce que la sauce Romesco?
La sauce
Romesco est une sauce riche, dense et puissante qui est originaire de la région catalane de l'Espagne. Cette sauce est associée à une variété d'aliments cataloniens traditionnels, y compris du poisson, des viandes rôties et des légumes, et il est souvent proposé dans les restaurants espagnols. La sauce Romesco emballée peut être trouvée sur certains marchés, et cette sauce peut également être fabriquée à la maison. Les ingrédients et la préparation sont simples, et dans ce cas, un peu d'effort va très loin, car la sauce Romesco est généralement un grand succès lors des fêtes.
Dans ce cas, le terme «sauce» est un peu invraise pour les personnes qui pensent à la «sauce» comme quelque chose qui passe en revue les pâtes. La sauce Romesco ressemble plus à une trempette, un chutney ou un côté, avec une texture et une saveur puissantes. Une petite quantité de cette sauce piquante est généralement tout ce qui est nécessaire pour lancer un plat. Il est généralement servi sur le côté afin que les gens puissent décider de la quantité de sauce qu'ils souhaitent utiliser, car les sensibilités du goût individuelles varient.
La composante principale oLa sauce F Romesco est des noix rôties. Traditionnellement, les amandes, les noisettes ou les deux sont utilisées, ainsi que l'ail, les poivrons rouges séchés, le sel et suffisamment de poivron rouge pour humidifier le mélange et le rassembler. Les cuisiniers peuvent également ajouter des ingrédients tels que des tomates rôties, du vinaigre, des oignons, du fenouil et de la menthe. Le fenouil est particulièrement courant dans la sauce Romesco servi avec les fruits de mer. Alors que les poivrons rouges sont inclus dans la sauce Romesco, la sauce n'est pas destinée à être douloureusement épicée.
La saveur de la sauce Romesco est légèrement terreux et presque musquée, avec une sensation riche et beurre avec l'aimable autorisation des noix. Beaucoup de gens décrivent Romesco comme limoneux, terreux ou moussus, grâce aux noix incluses, et l'ail et les piments ajoutent un soupçon de coup de fouet à la fin d'une bouchée. Parce que la sauce est si copieuse, elle se marie bien avec des plats audacieux et affirmés comme les viandes rôties et les fruits de mer, et moins bien avec des plats faibles, qui peuvent être submergés.
ROMESCo La sauce fait également une excellente tartinade pour le pain. La sauce Romesco sur le pain peut être une excellente garniture et une collation saine, ou elle peut être servie dans des parties plus modestes en dégustation ou en apéritif. Les crudites et les craquelins s'associent également bien à Romesco, en particulier dans le cas de craquelins de noisette qui font écho aux saveurs de la sauce. La sauce est également incluse dans certains ragoûts espagnols traditionnels comme base de saveurs. Les ragoûts de fruits de mer en particulier peuvent devenir beaucoup plus savoureux et intéressants avec l'ajout de Romesco.