Hvad er Romesco -sauce?

Romesco -sauce er en rig, tæt, kraftfuld sauce, der stammer fra den katalanske region i Spanien. Denne sauce er parret med en række traditionelle kataliske fødevarer, herunder fisk, ristet kød og grøntsager, og det tilbydes ofte på spanske restauranter. Pakket Romesco -sauce findes på nogle markeder, og denne sauce kan også fremstilles derhjemme. Ingredienserne og præparatet er enkle, og i dette tilfælde går en lille smule indsats langt, da Romesco -sauce normalt er et stort hit på fester.

I dette tilfælde er udtrykket "sauce" lidt af en fejlnummer for folk, der tænker på "sauce" som noget, der går over pasta. Romesco -sauce ligner mere en dukkert, chutney eller side med en kraftig struktur og smag. En lille mængde af denne pikant sauce er normalt alt, hvad der er nødvendigt for at skyde op en skål. Det serveres typisk på siden, så folk kan beslutte, hvor meget af saucen de vil bruge, da individuelle smagsfølsomheder varierer.

Den primære komponent oF romesco sauce er ristede møtrikker. Traditionelt bruges mandler, hasselnødder eller begge sammen sammen med hvidløg, tørrede røde peberfrugter, salt og nok rød peber til at fugte blandingen og trække den sammen. Kokke kan også tilføje ingredienser såsom ristede tomater, eddike, løg, fennikel og mynte. Fennikel er især almindelig i romesco sauce serveret med skaldyr. Mens røde peberfrugter er inkluderet i Romesco -sauce, er saucen ikke beregnet til at være smertefuldt krydret.

Smagen af ​​Romesco -sauce er lidt jordnær og næsten musky, med en rig, smøragtig følelse med tilladelse fra nødderne. Mange mennesker beskriver Romesco som loamy, jordnær eller moset takket være de inkluderede nødder, og hvidløg og chili tilføjer et antydning af et fyrigt spark i slutningen af ​​en mundfuld. Fordi saucen er så solid, parrer den godt med dristige, påståelige retter som ristet kød og skaldyr og mindre godt med svage retter, som kan blive overvældet.

romescO sauce er også en fremragende spredning til brød. Romesco -sauce på brød kan være en god påfyldning og sund snack, eller den kan serveres i mere beskedne dele som en foragt eller forretter. Kruditter og kiks parrer sig også godt med Romesco, især i tilfælde af nødderige kiks, der gentager saucens smag. Saucen er også inkluderet i nogle traditionelle spanske gryderetter som en smagsbase. Især skaldyrsstuer kan blive meget mere smagfuld og interessant med tilføjelsen af ​​Romesco.