Co to jest sos romesco?
Sos
Romesco to bogaty, gęsty, mocny sos, który powstał w katalońskim regionie Hiszpanii. Ten sos jest w połączeniu z różnymi tradycyjnymi katalońskimi potrawami, w tym rybami, pieczonymi mięsami i warzywami, i często jest oferowany w hiszpańskich restauracjach. Pakowany sos Romesco można znaleźć na niektórych rynkach, a ten sos można również wykonać w domu. Składniki i przygotowanie są proste, aw tym przypadku trochę wysiłku idzie długą drogę, ponieważ sos romesco jest zwykle wielkim hitem na imprezach.
W tym przypadku termin „sos” jest trochę mylącym dla ludzi, którzy uważają „sos” jako coś, co przechodzi nad makaronem. Sos Romesco bardziej przypomina dip, chutney lub bok, o potężnej fakturze i smaku. Niewielka ilość tego pikantnego sosu to zwykle wszystko, co jest potrzebne do wystrzelenia naczynia. Zazwyczaj jest podawany z boku, aby ludzie mogli decydować, ile sosu chcą użyć, ponieważ różnią się wrażliwość indywidualnych smaków.
Sos w Romesco to pieczone orzechy. Tradycyjnie migdały, orzechy laskowe lub oba są używane, wraz z czosnkiem, suszoną czerwoną papryką, solą i wystarczającą ilością czerwonej papryki, aby zwilżyć mieszankę i połączyć ją. Kuchy mogą również dodawać składniki, takie jak pieczone pomidory, ocet, cebula, koper włoski i mięta. Koper włoski jest szczególnie powszechny w sosie romesco podawanym z owocami morza. Podczas gdy czerwona papryka są włączone do sosu romesco, sos nie ma być boleśnie pikantny.
Smak sosu romesco jest lekko ziemisty i prawie piżmowy, z bogatą, maślanymi uczuciem uprzejmości orzechów. Wiele osób opisuje Romesco jako Loamy, Ziemi lub Mossy, dzięki dołączonym orzechom, a czosnek i chili dodają odrobinę ognistego kopnięcia na końcu kęsa. Ponieważ sos jest tak obfity, dobrze łączy się z odważnymi, asertywnymi potrawami, takimi jak pieczone mięso i owoce morza, a mniej dobrze z słabymi potrawami, które mogą być przytłoczone.
Romesco Sos zapewnia również doskonałe spread do chleba. Sos Romesco na chlebie może być świetną przekąską i zdrową przekąską, lub może być podawana w skromniejszych porcjach jako degustator lub przystawka. Crudyty i krakersy również dobrze łączą się z Romesco, szczególnie w przypadku orzechowych krakersów, które odzwierciedlają smaki sosu. Sos jest również zawarty w niektórych tradycyjnych hiszpańskich gulaszach jako podstawa smaku. W szczególności gulasze z owoców morza mogą stać się znacznie bardziej aromatyczne i interesujące z dodaniem Romesco.