Vad är Romesco -sås?

Romesco -sås är en rik, tät, kraftfull sås som har sitt ursprung i den katalanska regionen i Spanien. Denna sås är parad med en mängd traditionella katalonska livsmedel, inklusive fisk, rostat kött och grönsaker, och den erbjuds ofta på spanska restauranger. Förpackad Romesco -sås finns på vissa marknader, och denna sås kan också göras hemma. Ingredienserna och beredningen är enkla, och i det här fallet går lite ansträngning långt, eftersom Romesco -sås vanligtvis är en stor hit på fester.

I det här fallet är termen "sås" lite av en missnöje för människor som tänker på "sås" som något som går över pasta. Romesco -sås är mer som ett dopp, chutney eller sida, med en kraftfull struktur och smak. En liten mängd av denna pikantsås är vanligtvis allt som behövs för att skjuta upp en maträtt. Det serveras vanligtvis på sidan så att människor kan bestämma hur mycket av såsen de vill använda, eftersom individuella smakkänsligheter varierar.

Den primära komponenten oF romesco sås är rostade nötter. Traditionellt används mandlar, hasselnötter eller båda, tillsammans med vitlök, torkade paprika, salt och tillräckligt med röd paprika för att fukta blandningen och dra den ihop. Kockar kan också lägga till ingredienser som rostade tomater, vinäger, lök, fänkål och mynta. Fänkål är särskilt vanligt i Romesco -sås som serveras med skaldjur. Medan röda paprika ingår i romesco sås, är såsen inte avsedd att vara smärtsamt kryddig.

Smaken på romesco sås är något jordnära och nästan musky, med en rik, smörig känsla med tillstånd av nötterna. Många beskriver Romesco som Loamy, Earthy eller Mossy, tack vare de inkluderade nötterna, och vitlök och chili ger en antydan till en brinnande spark i slutet av en munfull. Eftersom såsen är så hjärtlig, parar den bra med djärva, självhäftande rätter som rostat kött och skaldjur och mindre bra med svaga rätter, som kan vara överväldigade.

romescO sås gör också en utmärkt spridning för bröd. Romesco -sås på bröd kan vara ett bra fyllning och hälsosamt mellanmål, eller så kan den serveras i mer blygsamma delar som försmak eller aptitretare. Cruditer och krackare parar sig också bra med Romesco, särskilt när det gäller nötiga kexar som ekar sås smaker. Såsen ingår också i vissa traditionella spanska grytor som en smakbas. Särskilt skaldjur kan bli mycket mer smakfullt och intressant med tillägg av romesco.