Hva er Romesco -saus?

Romesco -saus er en rik, tett, kraftig saus som har sin opprinnelse i den katalanske regionen i Spania. Denne sausen er sammenkoblet med en rekke tradisjonelle katalonske matvarer, inkludert fisk, stekt kjøtt og grønnsaker, og den tilbys ofte på spanske restauranter. Pakket Romesco -saus kan finnes i noen markeder, og denne sausen kan også lages hjemme. Ingrediensene og tilberedningen er enkle, og i dette tilfellet går litt med en lang vei, ettersom Romesco -saus vanligvis er en stor hit på fester.

I dette tilfellet er begrepet "saus" litt av en feilnummer for folk som tenker på "saus" som noe som går over pasta. Romesco -saus er mer som en dukkert, chutney eller side, med en kraftig tekstur og smak. En liten mengde av denne pikante sausen er vanligvis alt som trengs for å skyte opp en tallerken. Det serveres vanligvis på siden slik at folk kan bestemme hvor mye av sausen de vil bruke, ettersom individuelle smakssensitiviteter varierer.

den primære komponenten oF Romesco -saus er stekt nøtter. Tradisjonelt brukes mandler, hasselnøtter eller begge deler sammen med hvitløk, tørket rød paprika, salt og nok rød pepper til å fukte blandingen og trekke den sammen. Kokker kan også tilsette ingredienser som stekte tomater, eddik, løk, fennikel og mynte. Fennikel er spesielt vanlig i Romesco -saus som serveres med sjømat. Mens rød paprika er inkludert i Romesco -saus, er ikke sausen ment å være smertefullt krydret.

Smaken av Romesco -saus er litt jordnær og nesten musky, med en rik, smøraktig følelse med tillatelse fra nøttene. Mange mennesker beskriver Romesco som loamy, jordnær eller mossy, takket være de medfølgende nøttene, og hvitløk og chilier gir et snev av et brennende spark på slutten av en munnfull. Fordi sausen er så hjertelig, kobles den godt sammen med dristige, påståelige retter som stekt kjøtt og sjømat, og mindre godt med svake retter, som kan bli overveldet.

RomescO -saus gir også en utmerket spredning for brød. Romesco -saus på brød kan være en flott fylling og sunn matbit, eller den kan serveres i mer beskjedne porsjoner som en forsmak eller forrett. Ruditter og kjeks passer også godt med Romesco, spesielt når det gjelder nøtteaktige kjeks som gjenspeiler smakene på sausen. Sausen er også inkludert i noen tradisjonelle spanske gryteretter som en smaksbase. Sjømatstuinger kan spesielt bli mye mer smakfull og interessant med tilsetning av Romesco.