Co je to Romesco omáčka?

Romesco omáčka je bohatá, hustá, silná omáčka, která pocházela z katalánské oblasti Španělska. Tato omáčka je spárována s řadou tradičních katalánských potravin, včetně ryb, pečeného masa a zeleniny, a často se nabízí ve španělských restauracích. Balená omáčka Romesco najdete na některých trzích a tuto omáčku lze také vyrobit doma. Složky a příprava jsou jednoduché a v tomto případě trochu úsilí probíhá dlouhou cestu, protože Romesco omáčka je obvykle na večírcích. Romesco omáčka je spíše jako ponoření, chutney nebo boční, s silnou texturou a příchutí. Malé množství této pikantní omáčky je obvykle vše, co je potřeba k vystřelení misky. Obvykle se podává na boku, aby se lidé mohli rozhodnout, kolik z omáčky chtějí použít, protože individuální citlivost na chuť se liší.

primární složka oF Romesco omáčka je pečená ořechy. Tradičně se používají mandle, lískové ořechy nebo oba, spolu s česnekem, sušeným červeným paprikem, sůl a dostatek červeného papriky, aby se mix navlhčila a přitáhla ji dohromady. Kuchaři mohou také přidávat ingredience, jako jsou pražená rajčata, octa, cibule, fenyk a máta. Fennel je obzvláště běžný v omáčce Romesco podávané s mořskými plody. Zatímco červené papriky jsou zahrnuty do omáčky Romesco, omáčka nemá být bolestně kořeněná.

Chuť romesco omáčky je mírně zemitá a téměř pižmo, s bohatým, máslovým pocitem se svolením ořechů. Mnoho lidí popisuje Romesco jako hlinité, zemité nebo mechové, a to díky zahrnutým ořechům a česnek a chilli přidávají náznak ohnivého kopu na konci ústa. Protože omáčka je tak vydatná, dobře se spáruje s odvážnými, asertivními pokrmy, jako je pečená maso a mořské plody, a méně dobře se slabými pokrmy, která mohou být ohromena.

Romecso omáčka také dělá vynikající šíření pro chléb. Romesco omáčka na chlebu může být skvělá plnění a zdravé občerstvení, nebo ji může být podávána ve skromnějších porcích jako ochutnávka nebo předkrm. Krudci a sušenky se také dobře spárují s Romesco, zejména v případě ořechových sušenek, které odrážejí chutě omáčky. Omáčka je také zahrnuta do některých tradičních španělských dusků jako základna chuti. Zejména dušené maso z mořských plodů se může stát mnohem chutnějším a zajímavějším s přidáním Romesco.