Co je Cabrito?

Cabrito je jídlo vyrobené z kozy mladého dítěte. Tradičně je pečená, ačkoli se tento termín někdy používá k označení jakéhokoli pokrmu s dětskou kozou, od dušených po grilované přípravky. Toto jídlo je široce konzumováno v Latinské Americe a je také běžné v Texasu a několika dalších částech amerického jihozápadu, a to díky velkému vlivu latinskoamerické kuchyně na jídlo této oblasti. I když však mladí, kozy mají tmavé, Gamy Maso, které se nejlépe dělá s velmi pomalou přípravou na vaření, která maso vytírá a zároveň vynáší chuť. Tradiční pečené Cabrito se tento požadavek hodí docela pěkně, což může vysvětlit, proč se stalo tak oblíbeným pokrmem v Latinské Americe.„Ve skutečnosti existuje několik tradičních způsobů, jak připravit jídlo; Jedním z nejběžnějších je pečení celého dítěte na plivání přes pomalu hořící uhlí, často ho otáčet a dobře se vylepšit, aby se vylepšil chuť.

Lidé mohou jíst Cabrito rovně, složit ho do tortil, ponořit je do salsy nebo ji skartovat přes rýži a fazole. V Texasu je běžné vidět hamburgery Cabrito a další americké adaptace tohoto jídla a roztavit intenzivní chuť kozí s potravinami populárními ve Spojených státech. Ve Spojených státech jsou běžné používání kusů kozy spíše než celé zvíře, protože kusy trvá mnohem méně času na vaření, i když v regionech s velkou latinskoamerickou komunitou je celá pečená koza pro mnoho oslav volbys.

Jedním z důvodů, proč je Cabrito tak populární, je, že kozy jsou extrémně odolná zvířata, schopná navigovat obtížným terénem a prosperovat v nepřátelském prostředí. To je ve výrazném kontrastu s kravami, které vyžadují mnohem více krmiva a péče. Ve skalnatém, semi-barickém regionech Latinské Ameriky a amerického jihozápadu, výchovy krav nejsou opravdu proveditelné, takže lidé jsou nuceni chovat a vychovávat kozy a přijít s způsoby používání zvířat.