Was ist Cabrito?
Cabrito ist ein Gericht aus einer jungen Kinderziege. Traditionell wird es geröstet, obwohl der Begriff manchmal allgemeiner verwendet wird, um auf ein Gericht mit Kinderziege zu verweisen, von gedämpft bis hin zu gegrillten Zubereitungen. Dieses Gericht wird in Lateinamerika weit verbreitet und ist auch in Texas und in mehreren anderen Teilen des amerikanischen Südwestens üblich, dank des starken Einflusses der lateinamerikanischen Küche auf das Essen dieser Region. Selbst wenn junge Ziegen jedoch dunkles, spannendes Fleisch haben, was mit einer sehr langsamen Kochvorbereitung am besten ist, die das Fleisch zart und gleichzeitig den Geschmack herausbringt. Traditionelles Braten Cabrito passt ziemlich gut zu dieser Anforderung, was erklären könnte, warum es in Lateinamerika zu einem so beliebten Gericht geworden ist.Es gibt tatsächlich mehrere traditionelle Möglichkeiten, um das Gericht zuzubereiten. Eines der häufigsten besteht darin, ein ganzes Kind auf einem Spucke über ein langsam brennendes Holzkohlefeuer zu braten, es häufig zu drehen und gut zu basteln, um den Geschmack zu verbessern. Cabrito kann auch in einem Grubenbraten vorbereitet werden, was für große Partys beliebt ist, da das Kind dann einige Stunden vor dem Essen vergraben wird.
Menschen können Cabrito gerade essen, es in Tortillas falten, es in Salsa tauchen oder über Reis und Bohnen zerkleinern. In Texas ist es üblich, Cabrito Burgers und andere amerikanische Anpassungen dieses Gerichts zu sehen, die den intensiven Geschmack von Ziege mit Lebensmitteln verschmelzen, die in den USA beliebt sind. In den Vereinigten Staaten sind die Verwendung von Teilen der Ziege und nicht ein ganzes Tier üblich, da das Kochen viel weniger Zeit in Anspruch nehmen, obwohl in Regionen mit einer großen lateinamerikanischen Gemeinschaft die ganze Ziege der Braten das Gericht für viele Feierlichkeiten ists.
Ein Grund, warum Cabrito so beliebt ist, ist, dass Ziegen extrem robuste Tiere sind, die in der Lage sind, schwieriges Gelände zu navigieren und in feindlichen Umgebungen zu gedeihen. Dies steht in deutlichem Kontrast zu Kühen, die viel mehr Futter und Sorgfalt erfordern. In Rocky, semi-Barrren-Regionen Lateinamerikas und des amerikanischen Südwestens, ist das Aufheben von Kühen nicht wirklich machbar, daher sind die Menschen gezwungen, Ziegen zu züchten und zu erhöhen und Wege zu finden, um die Tiere zu verwenden.