Wat is Cabrito?

Cabrito is een gerecht gemaakt van een jonge kindergeit. Traditioneel wordt het geroosterd, hoewel de term soms meer algemeen wordt gebruikt om te verwijzen naar een gerecht met een kindergeit, variërend van gestoofd tot gegrilde bereidingen. Dit gerecht wordt op grote schaal gegeten in Latijns -Amerika, en het is ook gebruikelijk in Texas en verschillende andere delen van het Amerikaanse zuidwesten, dankzij de zware invloed van de Latijns -Amerikaanse keuken op het voedsel van deze regio. Zelfs als jong, hebben geiten echter donker, gamy vlees, dat het beste doet met een zeer langzaam kookbereiding dat het vlees mals maakt terwijl hij de smaak naar voren brengt. Traditionele geroosterde cabrito past vrij mooi aan deze eis, wat kan verklaren waarom het zo'n populair gerecht is geworden in Latijns -Amerika.

Monterrey, Mexico, wordt over het algemeen gezien als het wereldhoofdkwartier van Cabrito, en veel restaurants bereiden hun Monterrey -stijl."Er zijn eigenlijk verschillende traditionele manieren om het gerecht te maken; een van de meest voorkomende is om een ​​hele jongen op een spit te roosteren over een langzaam brandend houtskoolvuur, het vaak draaien en goed kabboren om de smaak te verbeteren. Cabrito kan ook worden voorbereid in een put geroosterd, die populair is voor grote partijen, omdat het kind kan worden begraven en vervolgens wordt genegeerd voor meerdere uren om te eten.

Mensen kunnen cabrito recht eten, in tortilla's vouwen, in salsa dompelen of over rijst en bonen versnipperen. In Texas is het gebruikelijk om Cabrito -hamburgers en andere meer Amerikaanse aanpassingen van dit gerecht te zien, waardoor de intense smaak van geiten met voedsel populair is in de Verenigde Staten. In de Verenigde Staten zijn het gebruik van stukken van de geit in plaats van een heel dier gebruikelijk, omdat stukken veel minder tijd kosten om te koken, hoewel in regio's met een grote Latijns -Amerikaanse gemeenschap de hele gebraden geit is voor veel feesten voor veel feestens.

Een reden waarom Cabrito zo populair is, is dat geiten extreem winterharde dieren zijn, in staat om te navigeren door moeilijk terrein en bloeien in vijandige omgevingen. Dit staat in duidelijk contrast met koeien, die veel meer voer en zorg vereisen. In rotsachtige, semi-barren regio's van Latijns-Amerika en het Amerikaanse zuidwesten, is het ophalen van koeien niet echt haalbaar, dus mensen worden gedwongen geiten te fokken en op te voeden en manieren te bedenken om de dieren te gebruiken.