Vad är Cabrito?
Cabrito är en maträtt gjord av en ung barn get. Traditionellt är det rostat, även om termen ibland används mer allmänt för att hänvisa till någon maträtt med barn get, allt från stuvade till grillade preparat. Denna maträtt äts allmänt i Latinamerika, och den är också vanligt i Texas och flera andra delar av det amerikanska sydväst, tack vare det tunga inflytandet från Latinamerikanska köket på maten i denna region.
Generellt sett är barnet som används för att göra Cabrito mellan en och tre månader, när det är särskilt ungt och ömt. Även när de är unga, har getter dock mörkt, gamigt kött, vilket gör det bäst med en mycket långsam matlagning som förbereder köttet samtidigt som jag får ut smaken. Traditionell stekt Cabrito passar detta krav ganska snyggt, vilket kan förklara varför det har blivit en så populär maträtt i Latinamerika.
Monterrey, Mexiko, betraktas i allmänhet som världens huvudkontor för Cabrito, och många restauranger förbereder sina ”Monterrey -stil.”Det finns faktiskt flera traditionella sätt att göra skålen; en av de vanligaste är att steka ett helt barn på en spett över en långsamt brinnande kolbrand, vilket vänder den ofta och bastar väl för att förbättra smaken. Cabrito kan också förberedas i en gropstekt, som är populär för stora fester, eftersom barnet kan begravas och sedan ignoreras i flera timmar innan du är utarbetad i en gropstekt, vilket är populärt för stora fester, eftersom barnet kan begravas och sedan ignoreras i flera timmar innan du är utarbetad.
Människor kan äta Cabrito rakt, vika den i tortillor, doppa den i salsa eller strimla den över ris och bönor. I Texas är det vanligt att se Cabrito -hamburgare och andra mer amerikanska anpassningar av denna maträtt och smälter den intensiva smaken av get med populära livsmedel i USA. I USA är det vanliga att använda bitar av geten snarare än ett helt djur, eftersom bitar tar mycket mindre tid att laga mat, även om i regioner med ett stort latinamerikanskt samhälle är hela stekt get den maträtt som valts för många firandes.
En anledning till att Cabrito är så populär är att getter är extremt hårda djur, som kan navigera i svår terräng och trivas i fientliga miljöer. Detta är i markant kontrast med kor, som kräver mycket mer foder och vård. I Rocky, semi-Barren-regioner i Latinamerika och det amerikanska sydväst är det inte riktigt genomförbart att uppfostra kor.