Vad är Varak?

Varak, som också ibland stavas "Vark" och "Varakh", är en produkt som används i indisk mat för att garnera godis och bakverk. Det är en oerhört tunn folie gjord av mycket rent silver. Användningen av Varak är helt dekorativ. Även om det silver som används för att göra garneringen är ätbar, är det mest smaklöst. Intoging av stora mängder silver kan orsaka arggiria, som är en kosmetisk störning där huden blir missfärgad med en grå eller blåaktig nyans. Det skulle dock kräva enorma mängder Varak för att skapa denna störning och eftersom en så liten mängd används i bakverk anses det i allmänhet vara säkert i normala mängder.

Produkten skapas genom att dunka silver i mycket tunna folieark som stöds av papper. Det måste hanteras delikat eftersom till och med en lätt beröring kan få den att bryta och smulas. Även om det är tänkt att göras med minst 99,9 procent silver, vilket är ännu rent än sterling silver, ett antal kiNDS av Varak har visat sig vara mycket mindre rena, blandade med andra typer av metaller såsom aluminium eller till och med kadmium. Många vegetarianer tror att Varak inte är lämplig för sina dieter eftersom det finns spekulationer om att processen för att göra silverfolien inkluderar användning av animaliska produkter.

För att applicera Varak på mat måste den placeras ovanpå bakverk eller godis medan det fortfarande är anslutet till papperet som stöder det. Sedan kan papperet tas bort. Denna process gör det möjligt för Varak att på ett korrekt sätt toppa maten utan att behöva beröras för hand som, som beskrivits ovan, kan göra produkten oanvändbar. Även denna process måste göras med försiktighet för att se till att den otroligt tunna toppningen av silver överförs ordentligt till godis.

Eftersom den är gjord av metall kan Varak lagras under en obestämd tid. Naturligtvis är det viktigt att lagra lakan in En sval, torr plats för att se till att silveret inte plågas och att pappersarken mellan vilka det hålls inte skrynklade fukt eller utvecklar mögel. Varak, som finns på indiska marknader, är inte lätt att komma med på östra marknader. Utanför Indien kan det behöva beställas eller till och med tillverkas för hand.