Vad är en pasty?
A Pasty är en köttpaj som tros ha sitt ursprung i Cornwall, England på 1800 -talet. Tidigare referenser till pasties finns dock förvirrande ursprung. De hänvisas till i arbete av Chrétien de Troyes, en fransk författare från 1100 -talet. Han var en av de första kända författarna av Grail -legenden som föreslog att Percival, inte Galahad, var sökaren av Grail. Shakespeare hänvisar till pasty i tre spelningar, men hans mest hemska användning av dem förekommer i spelet Titus Andronicus där titelkaraktären tvingar mamman till Chiron och Demetrius att äta hennes söner, finhackade i en pasty. Gruvarbetare fick lite värme från att bära den heta pasty och skulle förses med en bärbar måltid, vanligtvis fortfarande varm på grund av den tjocka yttre skorpan. Amerikaner använde omsättningen eller köttpajer på ungefär samma sätt på 1800 -talet.
louisEn maj Alcott, i sin kända bok Little Women beskriver hur Hannah, tjänaren, skulle göra Apple -omsättningar för de äldre flickorna att ta sig till jobbet. De tjänade syftet med att hålla händerna varma, eftersom flickorna var för fattiga för att äga muffs och gav den enda middag som flickorna fick.
Den traditionella cornish pasty innehåller mycket specifika ingredienser. Skorpan består av mjöl, späck, salt och vatten. Interiören håller hackat rått nötkött, salt, peppar, tärnad lök, potatis och ibland Rutabaga. Ingredienserna tillsätts till en tjockt rullad runda skorpa som sedan viks över, klämmer och kan ha en äggtvätt för att hjälpa till att brunnos under bakningsprocessen. Den bildade pasty bakas vanligtvis i cirka 15 minuter i en 400 ° F (204,44 ° C) ugn. Temperaturen reduceras sedan till 176,67 ° C (176,67 ° C) och pastyen fortsätter att laga tills den är helt brun, cirka 15-20 minuter mer i en konventionell ugn.
Vissa livsmedelshistoriker föreslår att gruvarbetare, på grund av deras fattigdom, kan ha lagt till fler grönsaker eftersom kött var för dyrt. Idag tros tillägg av grönsaker som morötter i den traditionella cornish pasty indikera en produkt av lägre kvalitet. Många tycker emellertid om vegetariska pasties, som kan inkludera svamp, sommar squash och andra grönsaker, och är gjorda med en margarin eller smörskorpa.
pasties som görs idag ersätter ofta malt nötkött med hackat nötkött. Återigen betraktas detta som icke -traditionellt, men det serveras ofta på amerikanska restauranger som erbjuder pubpris eller irländsk mat. Pasty kan toppas med ketchup eller kan serveras med rik brun sås, ofta önskvärd, eftersom det inre av pasty inte är särskilt fuktig.
Pasty tros vara inspiration för den spanska eller latinska empanadaen. Empanadas skiljer sig åt i tillsats av kummin, ibland russin, och ibland stekt snarare än BAked. Pasties delar också likheter med piroshkis, även om piroshkis av ryskt ursprung vanligtvis täcks med jästade deg snarare än en bakverkskorpa.