페이스는 무엇입니까?

Pasty는 1800 년대 영국 콘월에서 시작된 고기 파이입니다. 그러나 페이스트에 대한 초기 언급은 존재하며, 기원을 혼란스럽게합니다. 그들은 12 세기의 프랑스 작가 인 Chrétien de Troyes가 작품으로 언급됩니다. 그는 Grail Legend의 최초의 알려진 작가 중 한 명으로 Galahad가 아닌 Percival은 Grail의 파인더라고 제안했습니다. 셰익스피어는 세 번의 연극에서 과거를 언급하지만, 그의 가장 끔찍한 사용은 타이틀 캐릭터가 Chiron과 Demetrius의 어머니가 그녀의 아들들을 먹도록 강요하고, 옥수수로부터 유래 한 페이스트리로서, 카이쉬로 운반되었다. 광부들은 뜨거운 페이스트를 들고 다니면서 약간의 따뜻함을 얻었으며, 휴대용 식사가 제공되며, 일반적으로 두꺼운 외부 빵 껍질 때문에 여전히 따뜻합니다. 미국인들은 19 세기에 이직이나 고기 파이를 거의 같은 방식으로 사용했습니다.

루이May Alcott는 그녀의 유명한 책 Little Women 에서 하인 Hannah가 어떻게 나이가 많은 소녀들이 일을하기 위해 사과 회전율을 만들 것인지 설명합니다. 그들은 소녀들이 머프를 소유하기에는 너무 가난했고 소녀들이받은 유일한 저녁 식사를 제공했기 때문에 손을 따뜻하게 유지하는 목적을 제공했습니다.

전통적인 콘월 어 페이스트에는 매우 구체적인 성분이 들어 있습니다. 빵 껍질은 밀가루, 라드, 소금 및 물로 구성됩니다. 내부에는 다진 생고기, 소금, 후추, 깍둑 썰은 양파, 감자, 때로는 루타 바가가 담겨 있습니다. 성분은 두껍게 롤링 된 크러스트 라운드에 첨가 된 다음 접힌 후 꼬집어지고 베이킹 과정에서 브라우닝을 돕기 위해 계란 세척을 할 수 있습니다. 형성된 페이스트리는 일반적으로 400 ° F (204.44 ° C) 오븐에서 약 15 분 동안 구운 것입니다. 그런 다음 온도는 350 ° F (176.67 ° C)로 감소시키고 페이스트는 완전히 갈색이 될 때까지 약 15-기존 오븐에서 20 분 더.

일부 식품 역사가들은 광부가 빈곤으로 인해 고기가 너무 비싸서 야채를 더 많이 첨가했을 수 있다고 제안합니다. 오늘날, 전통적인 콘월 어 페이스트에서 당근과 같은 야채를 첨가하는 것은 품질이 낮은 제품을 나타내는 것으로 생각됩니다. 그러나 많은 사람들이 버섯, 여름 스쿼시 및 기타 야채를 포함하여 채식주의 자 페이스트를 즐기며 마가린 또는 버터 빵 껍질로 만들어집니다.

오늘날 만들어진

페이스트리는 종종 잘게 썬 쇠고기로 갈은 소고기를 대체합니다. 다시 이것은 비 전통적인 것으로 간주되지만 펍 요금이나 아일랜드 요리를 제공하는 미국 식당에서 자주 제공됩니다. 페이스트는 케첩으로 얹어 있거나 풍부한 갈색 그레이비와 함께 제공 될 수 있으며, 파스타의 내부는별로 촉촉하지 않기 때문에 종종 바람직합니다.

페이스트는 스페인 또는 라틴 엠파 나다에게 영감을주는 것으로 생각됩니다. 엠파 나다는 커민, 때로는 건포도를 첨가 할 때 다르며 때로는 B가 아닌 튀김aked. Pasties는 Piroshkis와 유사점을 공유하지만 러시아 출신의 Piroshkis는 일반적으로 생과자 빵 껍질보다는 yeasted 반죽으로 덮여 있습니다.

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